PRIPREMA slanine u tavi često može rezultirati neravnomjernim pečenjem i prskanjem vruće masnoće. Međutim, postoji metoda koja rješava te probleme - dodavanje vode u tavu. Ovaj postupak, koji je predstavio America's Test Kitchen, omogućuje ravnomjerno pečenje i hrskavost, a temelji se na principu da voda "pomaže nježnom otapanju masnoće", piše The Kitchn.

Postupak pripreme slanine s vodom

Postupak je jednostavan. Kriške slanine posložite u tavu, a zatim dodajte dovoljno vode da prekrije dno. Tavu stavite na srednje jaku vatru i pričekajte da voda proključa. Kuhajte dok sva voda ne ispari, povremeno okrećući slaninu. Kada voda ispari, masnoća koja se otopila iz slanine bit će dovoljna za nastavak pečenja. Tada smanjite vatru na srednju jačinu i pecite slaninu dok ne postane hrskava.

Prednosti metode

Ova tehnika osigurava ravnomjerno hrskave trake slanine, bez dijelova žilave masnoće koji često ostanu nedovoljno pečeni. Sloj vode na dnu tave sprječava stvaranje vrućih točaka, gdje bi se slanina mogla prebrzo zapeći. To znači da slaninu nije potrebno često okretati, čime se smanjuje rizik od prskanja masnoće.

Savjeti za postizanje željene teksture

Tekstura slanine može se prilagoditi praćenjem vizualnih i zvučnih znakova. Za mekšu teksturu, preporučuje se izvaditi slaninu iz tave kada se počnu stvarati mali mjehurići i čuje se tiho cvrčanje. Ako preferirate hrskaviju slaninu, pecite je dok mjehurići ne postanu toliko sitni da masnoća izgleda pjenasto, a zvuk cvrčanja gotovo nestane.

Metoda se može primijeniti i za veće količine. Za pripremu otprilike 450 grama slanine odjednom, kriške se mogu posložiti u dva sloja i dodati puna šalica vode.