1/3 šalice sitno nasjeckanog luka

 

1/2 pileće juhe

 

1/4 šalice suhog bijelog vina

 

2 žlice bijelog octa

 

2 žlice maslaca

 

2 žličice sitno nasjeckanog svježeg vlasca.

 

Postupak: Zagrij tavu na srednje jakoj vatri. Potom dodaj luk te ga pirjaj 2 minute, miješajući. Umiješaj pileću juhu, bijelo vino i ocat te pričekaj dok sve ne zakuha, a zatim kuhaj još otprilike 5 minuta. Ukloni s izvora topline te umiješaj maslac i svježi vlasac.

 

 

List peršina

 

Pržene pinjole

 

Parmezan

 

Ekstra djevičansko maslinovo ulje.

 

Ovaj se umak ne kuha, a može se koristiti uz piletinu, tijesto, na brusketama, pizzama, za sendviče itd.

 

 

2 žličice maslinovog ulja

 

2 mljevenja režnja češnjaka

 

1/4 šalice suhog bijelog vina

 

1/4 šalice pileće juhe

 

2 žlice javorovog sirupa

 

2 žlice senfa

 

3/4 žličice nasjeckanog ružmarina

 

1/2 žličice mljevenog crnog papra.

 

Postupak: Zagrij maslinovo ulje na tavi, na srednje jakoj vatri. Dodaj češnjak te ga poprži 30 sekundi, stalno miješajući. Umiješaj vino, pileću juhu, javorov sirup i senf te kuhaj dok ne zakipi. Zatim kuhaj još otprilike 5 minuta, povremeno miješajući. Na kraju umiješaj ružmarin i papar.

 

 

Majoneza

 

Bijeli ocat

 

Režanj češnjaka

 

Sok od limuna.

 

Ovaj se umak također ne kuha, a može se poslužiti s hladnom ili toplom piletinom, kao namaz za sendvič, a odlično paše i uz ribu i čips.

 

 

1 žlica ribanog đumbira

 

2/3 šalice pileće juhe

 

3 žlice pekmeza od naranče

 

1 i 1/2 žlica umaka od soje

 

3/4 žličice Hot chilli umaka po izboru

 

1 i 1/2 žličice soka od limuna.

 

Postupak: Zagrij tavu na srednje jakoj vatri. Dodaj naribani đumbir te ga pirjaj 1 minutu, stalno miješajući. Umiješaj juhu, marmeladu i sojin umak te kuhaj dok ne zavrije. Zatim još malo kuhaj, sve dok smjesa ne postane blago gusta. Umiješaj svježi sok od limuna i chilli umak.