MALO se što može mjeriti sa sočnom, zrelom jagodom ubranom na vrhuncu sezone. Iako mnogi obožavaju peći kolače sa svježim bobičastim voćem, život u podnebljima s hladnim zimama to ne omogućuje tijekom cijele godine. Zato postoji provjerena metoda za čuvanje jagoda koja osigurava zalihe kroz cijelu zimu, no ključno je postupak obaviti upravo sada, u proljeće, dok su najkvalitetnije, piše Simply Recipes.

Kada zamrznuti jagode?

Jagode zamrznite kada su najzrelije u vašem kraju. U nekim područjima to je obično početkom lipnja. Pravo vrijeme je kad su jarko crvene i maksimalno sočne. Ipak, nemojte predugo čekati: jagode moraju biti čvrste na dodir, a ne gnjeckave ili mekane, jer će u suprotnom biti previše vodenaste da bi se dobro zamrznule.

Kada s tržnice donesete veću količinu, odmah ih razvrstajte. Odlučite koje ćete bobice iskoristiti za pripremu džemova i pita, a koje ćete zamrznuti. Za zamrzavanje birajte one ujednačene boje, što je znak da su potpuno zrele, lijepe crvene boje i bez oštećenja.

Postupak zamrzavanja

Započnite pranjem jagoda, a zatim ih potpuno osušite na kuhinjskoj krpi. Važno je da na njima ne ostane nimalo viška vode. Potom malim nožićem za guljenje uklonite peteljku i bijeli, tvrdi dio ispod nje.

Jagode možete zamrznuti cijele ili narezane na četvrtine. Neki ih radije zamrzavaju cijele jer ih je, čak i ako za neki recept trebaju biti narezane, lako narezati dok su još zamrznute. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite jagode po njemu, pazeći da između njih ima dovoljno razmaka.

Nakon toga stavite lim u zamrzivač na otprilike šest sati, odnosno dok se potpuno ne stvrdnu. Poslije tog početnog, takozvanog brzog zamrzavanja, prebacite ih u vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem, dobro je zatvorite i pohranite natrag u zamrzivač.

Čuvanje i upotreba

Zamrznute jagode možete u zamrzivaču čuvati do šest mjeseci, pod uvjetom da su u dobro zatvorenoj vrećici. Pokušajte ih iskoristiti unutar tog roka kako biste izbjegli oštećenja od zamrzavanja. Jednom zamrznute, mogu se koristiti tijekom cijele godine za razne slastice, smoothieje i smrznuti jogurt.