KREMASTA juha od brokule okrepljujuće je jelo, ukusno i puno hranjivih tvari, a upravo ova juha čini glavni dio menija u novom zagrebačkom fast foodu koji smo prošli tjedan posjetili i koji nas je oduševio. Već dugo nismo pojeli tako finu juhu od brokule pa ovih dana tražimo savjete kako je usavršiti kod kuće. I čini se da smo konačno pronašli jedan odličan trik.

Postoji jedan korak koji se kod izrade krem juhe često preskače, a koji juhu može podići na novu razinu. Prethodno pečenje brokule, bilo u pećnici ili na tavi, stvara bogatiji i složeniji okus, piše Food Republic. Iako postoji mnogo načina za pripremu brokule, pečenjem se razvija dublji, orašastiji okus zahvaljujući karamelizaciji.

Brokulu zapecite pa je dodajte u juhu

Kada se tako pripremljena brokula doda u juhu i sve se smiksa, taj se okus prožima kroz cijelo jelo. Povrće je dovoljno narezati na manje komade i kratko ga zapeći na vrućem ulju u tavi, okrećući ga sa svih strana. Alternativno, komade brokule možete pomiješati s maslinovim uljem, rasporediti po limu za pečenje i peći u pećnici zagrijanoj na 220 do 230 Celzijevih stupnjeva.

Okus možete dodatno obogatiti ako cvjetove brokule zapečete samo s jedne strane. Na taj način dobivate spoj dvaju okusa: zapečena strana dat će dubinu, dok će netaknuta strana zadržati izvorni, svježiji okus brokule.

Juhu možete pripremiti i od smrznute brokule, koja je također iznimno hranjiva. U tom slučaju pečenje će vjerojatno trajati dulje, a preporučuje se brokulu prethodno odmrznuti i dobro posušiti papirnatim ručnikom kako bi se uklonio višak vlage.

Ovu tehniku možete primijeniti i na ostalo povrće. Umjesto da luk i češnjak dinstate na ulju kao inače, ispecite ih zajedno s brokulom. Luk će tako postati slađi, a češnjak će dobiti blaži okus, što će dodatno obogatiti juhu. Isto vrijedi i za cvjetaču, prokulice ili mrkvu, koji se također mogu ispeći i potom dodati u juhu.