LJETO donosi obilje sočnog voća, a marelice su jedne od omiljenih. Kad se spoje s mekanim krumpirovim tijestom i uvaljaju u hrskave, maslacem prepržene mrvice, nastaje desert kojem je teško odoljeti - knedle s marelicama. Ovaj klasik, omiljen na stolovima diljem središnje Europe, savršen je način za proslavu sezone i uživanje u slatkim, toplim okusima koji nas vraćaju u djetinjstvo.

Knedle, ili okruglice, duboko su ukorijenjene u gastronomskoj tradiciji Austro-Ugarske Monarhije. Iako ih danas smatramo desertom, nekada su se posluživale i kao glavno jelo. Verzija s marelicama (Marillenknödel) smatra se jednim od bisera austrijske kuhinje, a s vremenom je postala neizostavan dio i hrvatskog kulinarskog nasljeđa, osobito u kontinentalnim krajevima.

Sastojci

Za pripremu ovih slasnih knedli trebat će vam nešto više od sat vremena. Priprema traje oko 45 minuta, a kuhanje dodatnih 20 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• krumpir
• brašno
• jaje
• maslac
• sol
• marelice
• smeđi šećer
• cimet
• krušne mrvice.

Priprema

Krumpir skuhajte u kori dok potpuno ne omekša. Ocijedite ga, ogulite dok je još topao i odmah protisnite kroz gnječilicu ili ga dobro zgnječite. Raširite ga na radnoj plohi i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenom krumpiru dodajte brašno, jaje, otopljeni maslac i prstohvat soli. Brzo umijesite mekano i glatko tijesto. Važno je da ga ne mijesite predugo kako knedle ne bi postale žilave i tvrde.

Marelice operite, prerežite po prirodnom utoru i izvadite koštice. Na mjesto koštice stavite malo mješavine smeđeg šećera i cimeta, pa ponovno zatvorite marelicu. Tijesto na pobrašnjenoj podlozi oblikujte u valjak i podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio dlanovima spljoštite, u sredinu stavite marelicu i pažljivo omotajte tijesto oko voća. Dobro zatvorite i oblikujte glatku kuglu.

U velikom loncu zakuhajte obilnu količinu posoljene vode. Kad voda zavrije, smanjite vatru tako da tek lagano krčka. Pažljivo spuštajte knedle u vodu, jednu po jednu. Kuhajte ih 12 do 15 minuta. Gotove su kad isplivaju na površinu, nakon čega ih je dobro kuhati još minutu ili dvije.

Dok se knedle kuhaju, pripremite mrvice. U široj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte krušne mrvice i pržite ih uz stalno miješanje dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju i ne postanu mirisne. Pred kraj, po želji, umiješajte i kristal šećer.

Kuhane knedle vadite šupljom žlicom, pustite da se kratko ocijede i odmah ih prebacite u tavu s mrvicama. Pažljivo ih uvaljajte sa svih strana tako da budu ravnomjerno obložene. Knedle poslužite odmah dok su tople, obilno posipane šećerom u prahu, a recept pronađite ovdje.