NIJE uvijek lako procijeniti je li rajčica dovoljno zrela, osobito kada je riječ o različitim sortama, bojama i teksturama. Upravo zato korisno može biti iskustvo iskusnih uzgajivača, koji se pri odabiru ne oslanjaju samo na izgled ploda. Jedan jednostavan trik može pomoći i pri kupnji rajčica na lokalnoj tržnici, piše Simply Recipes.

Na jednom obiteljskom imanju svake se godine uzgajaju stotine sadnica rajčice, uključujući sorte koje se razlikuju po boji, veličini i teksturi. Mnoge od njih imaju specifične nijanse zbog kojih nije uvijek lako procijeniti jesu li zrele. Iskusni uzgajivači zato pri odabiru koriste jednostavnu metodu koja se može primijeniti i pri kupnji.

Opip je važniji od boje

Kod velikog broja različitih sorti nije dovoljno osloniti se samo na izgled ploda. Boja može varirati ovisno o sorti, pa sama po sebi nije pouzdan pokazatelj zrelosti. Umjesto toga, rajčicu je najbolje uzeti u ruku i nježno je opipati.

Zrela rajčica pod prstima treba biti mekana i blago popustiti pod pritiskom. Ne smije biti gnjecava, ali ni pretvrda. Takav jednostavan test može biti osobito koristan kada se kupuju sorte neobičnih boja kod kojih je zrelost teže procijeniti samo pogledom.

Rajčice su botanički voće i nastavljaju dozrijevati i nakon branja. Zbog toga ih uzgajivači ponekad beru prije potpune zrelosti i prodaju dok su još nešto čvršće.

Ako se rajčice planiraju koristiti isti dan, bolje je odabrati mekše plodove. Za one koje će nekoliko dana dozrijevati na kuhinjskom pultu prikladnije su nešto čvršće rajčice.

Pažljivo rukovanje i skladištenje

Prije kupnje rajčice treba dobro pregledati i provjeriti imaju li oštećenja, natučenih dijelova ili tragova curenja. S njima treba postupati nježno jer se oštećeni plodovi mogu vrlo brzo pokvariti.

Nakon kupnje važno je i pravilno ih uskladištiti kako bi što dulje ostale svježe. Pri rukovanju ih ne treba pritiskati niti slagati tako da se međusobno gnječe.

Jednostavan pregled dodirom, uz pažljivo rukovanje i pravilno skladištenje, može tako pomoći da se pri kupnji odaberu najbolje i najzrelije rajčice, bez obzira na sortu ili boju.