CIMET je jedan od najsvestranijih začina, ključan za okus slastica poput cimet rolica i kruha od bundeve, ali i za produbljivanje aroma slanih jela. Zbog široke primjene mnogi ga smatraju obaveznom namirnicom u kuhinji, no postavlja se pitanje koliko dugo može stajati u posudici prije nego što izgubi svoja svojstva, piše Southern Living. Ako želite napraviti cimet rolice i našli ste neki stari cimet na dnu police, evo kako znati je li još dobar.

Gubi li cimet na kvaliteti?

Prema Johnu Foxu, znanstveniku u tvrtki The Watkins Co., vrlo je mala vjerojatnost da će se cimet pokvariti do te mjere da postane opasan za konzumaciju. Jedina iznimka je pojava plijesni, kada ga se odmah treba baciti.

"Cimet s vremenom gubi okus i intenzitet", kaže Fox i objašnjava da je upravo zato na pakiranju naveden datum "najbolje upotrijebiti do". Taj datum označava do kada proizvod zadržava najbolji okus i kvalitetu, a ne kada postaje nejestiv. U pravilu, cimet se bez problema može koristiti godinu do dvije.

Kako provjeriti svježinu

Ako je rok trajanja na ambalaži prošao, Fox savjetuje provjeru mirisa i izgleda začina. Neobičan ili neugodan miris znak je da je cimet bio izložen vlazi i da ga je najbolje baciti. Prema Foxu, cimet je dobar za upotrebu ako zadržava prepoznatljivu toplu, slatku i začinjenu aromu. Ako je miris slab ili ga nema, začin je izgubio većinu svojih svojstava i neće dati jelu očekivani okus.

Što se tiče izgleda, plijesan je jasan znak da se cimet mora baciti, iako je to rijetkost. Vjerojatniji pokazatelj pada kvalitete je izblijedjela boja. Fox objašnjava da svježi cimet ima crvenkasto-smeđu boju sa žutim i narančastim podtonovima, pa blijeda boja sugerira da više nije na vrhuncu kvalitete.

Najbolji način čuvanja

Da bi cimet što dulje zadržao okus, Fox preporučuje čuvanje u originalnoj, dobro zatvorenoj ambalaži. Posudicu treba držati na hladnom i suhom mjestu, poput kuhinjskog ormarića ili ostave, daleko od izvora topline, vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Fox također savjetuje da se cimet ne sipa izravno iz posudice iznad lonca iz kojeg izlazi para. Ulazak pare u ambalažu može ubrzati gubitak kvalitete začina.