ŠPAROGE su jedna od najcjenjenijih proljetnih namirnica, ali njihova sezona traje relativno kratko. Upravo zato mnogi se pitaju mogu li ih sačuvati za kasnije. Dobra vijest je da se šparoge mogu zamrznuti, no kako bi zadržale što bolju teksturu, boju i okus, važno ih je pravilno pripremiti prije stavljanja u zamrzivač.

>> Ogromna razlika u cijeni šparoga u Zagrebu: Na jednoj tržnici 3, na drugoj 10 eura

Kako pravilno zamrznuti šparoge?

Šparoge se bez problema mogu zamrznuti, ali ih nije preporučljivo stavljati u zamrzivač sirove. Ako se zamrznu bez prethodne pripreme, nakon odmrzavanja mogu postati mekane, vlaknaste i izgubiti dio okusa. Zbog toga se preporučuje postupak blanširanja - kratkog kuhanja u kipućoj vodi - koji pomaže očuvati kvalitetu povrća tijekom zamrzavanja.

Prvi korak je temeljito pranje šparoga pod mlazom hladne vode kako bi se uklonile nečistoće. Nakon toga potrebno je odrezati ili otkinuti tvrdi donji dio stabljike, koji je često vlaknast i nije ugodan za jelo.

Sljedeći korak je blanširanje. U velikom loncu zakuhajte vodu, a zatim u nju ubacite šparoge. Vrijeme blanširanja ovisi o njihovoj debljini. Tanke šparoge kuhaju se oko dvije minute, srednje tri minute, dok debljima treba oko četiri minute kuhanja.

Nakon toga ih odmah izvadite i prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Ovaj korak je važan jer naglo hlađenje zaustavlja proces kuhanja i pomaže zadržati svježu zelenu boju i čvrstoću. Kada se potpuno ohlade, šparoge je potrebno dobro osušiti kuhinjskim papirom ili čistom krpom. Višak vode može uzrokovati stvaranje leda u zamrzivaču i pogoršati teksturu povrća.

Kako ih spremiti u zamrzivač?

Kako se šparoge ne bi slijepile jedna za drugu, dobro ih je najprije rasporediti u jednom sloju na pladanj ili lim za pečenje. Stavite ih u zamrzivač na otprilike jedan sat, dok se djelomično ne zamrznu.

Nakon toga ih možete prebaciti u vrećice za zamrzavanje ili plastične posude. Na vrećicu je korisno napisati datum zamrzavanja kako biste znali koliko dugo stoje u zamrzivaču. Pravilno pripremljene šparoge u zamrzivaču mogu stajati oko 8 do 12 mjeseci.

Zamrznute šparoge najčešće nije potrebno prethodno odmrzavati. Mogu se direktno dodati u jela koja se kuhaju ili prže. Odlične su za pripremu juha, rižota, tjestenine, omleta ili kao brzi prilog uz meso i ribu.