ALUMINIJSKA folija nezaobilazan je dio svake kuhinje, no stručnjaci upozoravaju da nije prikladna za pohranu baš svake namirnice. Prije nego što ostatke ručka zamotate u foliju, trebali biste znati da određeni sastojci mogu negativno reagirati u dodiru s aluminijem, što može utjecati na okus hrane, ali i stvoriti rizik od razvoja bakterija zbog nepravilnog hlađenja. Evo koju hranu nikada ne treba čuvati u aluminijskoj foliji i koje su alternative najbolje, piše portal Martha Stewart.

Kisela hrana

Kiselu hranu i jela koja sadrže sastojke poput rajčice, citrusa, octa ili vina ne bi trebalo čuvati u aluminijskoj foliji. Na primjer, ostatke odreska s umakom od crnog vina ne biste trebali pohraniti u foliji. Kiselina iz hrane može uzrokovati koroziju i slabljenje folije, što dovodi do curenja i daje hrani blagi metalni okus, osobito pri duljem doticaju. Do ove reakcije dolazi jer kisela hrana ubrzava oksidaciju kada dođe u dodir s aluminijem.

Slana hrana

Ista upozorenja koja vrijede za kiselu hranu odnose se i na slanu, posebno na suhomesnate proizvode i zrele sireve, koji su jako začinjeni i konzervirani. Kada se topla, slana hrana čuva u aluminijskoj foliji, može doći do prodiranja malih količina aluminija u hranu, što narušava njezin okus. Iako je prijenos obično minimalan i smatra se sigurnim, ponovljeno ili dugotrajno izlaganje s vremenom može postati razlog za brigu.

Marinirano meso

Baš poput kisele i slane hrane, i marinirano meso posebno je problematično. Marinade često sadrže i kiselinu i sol, što može ubrzati reakcije s aluminijskom folijom tijekom skladištenja. Bilo da je kuhano ili sirovo, marinirano meso najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi kako bi se očuvala njegova kvaliteta i sigurnost.

Kuhani škrob i mahunarke

Vlažne namirnice bogate proteinima, poput kuhane riže, krumpira i mahunarki, nikada se ne bi smjele čuvati u aluminijskoj foliji. Naime, folija može zadržati toplinu i vlagu, što potiče razmnožavanje bakterija koje stvaraju spore.

Aluminijska folija nije hermetički zatvorena, pa ne štiti hranu od izloženosti zraku ili križne kontaminacije u hladnjaku. Još važnije, kada se topla hrana čvrsto umota u foliju i ostavi da se sporo hladi, može ostati u temperaturnoj "opasnoj zoni" (od 4 do 60 °C) dovoljno dugo da se štetne bakterije brzo razmnože.