POSUĐE od emajliranog lijevanog željeza poznato je po svojoj dugovječnosti i svestranosti u kuhinji. Ipak, jedna naizgled bezazlena pogreška prilikom predgrijavanja može vas skupo koštati - pa čak i dovesti do eksplozije posuđa. U to se na teži način uvjerila i jedna korisnica TikToka kojoj je dno lonca eksplodiralo na ploči štednjaka, a njezin video postao je viralno upozorenje za sve kućne kuhare, piše Taste of Home.

Što je emajlirano lijevano željezo?

Le Creuset je najpoznatiji primjer, no kvalitetne lonce od emajliranog lijevanog željeza proizvode i Lodge, KitchenAid i Staub. U mnogočemu, ovo je posuđe naprednija verzija klasične tave od sirovog lijevanog željeza, koju je potrebno redovito "sezonirati" kako bi se održala neprijanjajuća svojstva i spriječila hrđa. Emajlirani sloj štiti od hrđe, ne zahtijeva takvo održavanje i osigurava da posuda traje generacijama.

Ipak, taj korisni emajlirani premaz ima i svoje slabosti. Osjetljiv je na ogrebotine od grubog kuhinjskog pribora i abrazivnih spužvi. No, najveća opasnost leži u izlaganju ekstremnim temperaturnim promjenama koje mogu uzrokovati toplinski udar. Upravo to može dovesti do pucanja, pa čak i eksplozije posuđa.

Kako pravilno predgrijati posuđe?

Apsolutno ga smijete predgrijavati, ali ključno je to učiniti na ispravan način. Za to postoje dvije sigurne metode. Prva je predgrijavanje suhe i prazne posude u pećnici, gdje se neizravna toplina ravnomjerno širi oko cijelog lonca. Druga je metoda predgrijavanje na ploči štednjaka, ali uz uvjet da na dnu posude ima tekućine, poput ulja ili vode. Ako koristite ovu drugu metodu, nikada nemojte odmah pojačati vatru na najjače - preporuka je započeti s niskom temperaturom i postupno je povećavati.

Što se dogodi kad prazan lonac grijete na štednjaku?

U spomenutom TikTok videu, posuda je eksplodirala upravo zato što je bila prazna i predgrijavala se na jakoj temperaturi direktno na ploči štednjaka. Bilo da koristite plinski ili električni štednjak, plamenici stvaraju intenzivnu i lokaliziranu toplinu koja udara izravno u dno posude. To uzrokuje toplinski udar koji, kao što video pokazuje, može trajno uništiti vaš skupocjeni lonac.

Do ovakvih opasnih situacija ne dolazi kada se u posudi nalazi tekućina, jer ona pomaže ravnomjernijem raspoređivanju topline po cijeloj površini. Postupno zagrijavanje, od niže prema višoj temperaturi, dodatno smanjuje rizik. Srećom, ovaj kuhinjski neuspjeh s TikToka poslužio je kao važna lekcija mnogim kućnim kuharima o pogreškama koje treba izbjegavati.