I DALJE možemo uživati u zrelim rajčicama. Tržnice i trgovine pune su mesnatih, šljivar i cherry rajčica, a beru se i u domaćim vrtovima. Njihov slatko-kiselkasti okus toliko je izražen da im je uz malo soli rijetko što potrebno dodati. Iako većina za pripremu rajčica automatski koristi nož, postoji puno jednostavniji i učinkovitiji alat za taj posao - obični ribež, piše Allrecipes.

Prednosti ribanja rajčica

Ribanjem rajčice dobiva se svježa, glatka pulpa, što je jedan od najbržih načina za obogaćivanje okusa jelima poput umaka za tjesteninu, gazpacha, namaza "pan con tomate" ili salatnih preljeva. Učinak je isti kao kod korištenja pasirke, ali je postupak znatno brži. Ova metoda nije samo brža od sjeckanja, nego ujedno rješava i problem guljenja. Dok se rajčica riba, njezina kožica ostaje u ruci, pa se izbjegava postupak blanširanja. Osim toga, ribanjem izravno u zdjelu svi sokovi završavaju u jelu, a ne na dasci za rezanje. Cijeli je proces uredniji, jednostavniji i na kraju ostaje manje posuđa za pranje.

Kako pravilno naribati rajčicu

Za ovaj postupak potrebni su samo ribež s većim otvorima, zdjela i zrela rajčica, poput šljivara ili veće mesnate sorte. Rajčicu najprije prerežite popola po širini. Za lakše držanje, po želji možete odrezati i mali dio zaobljenog dna. Ribež postavite iznad zdjele i prerezanom stranom rajčice trljajte o otvore. Meso i sok skupljat će se u zdjeli, a u ruci će na kraju ostati samo kožica. Ona ujedno služi i kao zaštita za prste tijekom ribanja, a nakon upotrebe se jednostavno baci.

Trend sa smrznutim rajčicama

Na društvenim mrežama popularnost je stekao i trik s ribanjem prethodno smrznutih cijelih rajčica. Tom metodom ne dobiva se pire, nego ledene strugotine koje se gotovo odmah tope u dodiru s hranom. Kreatorica sadržaja @elle_herself, na primjer, smrznutu rajčicu riba preko burrate, a jelo zatim začini maslinovim uljem, balzamičnim octom, svježim začinskim biljem, solju i paprom.

Tehnika je prikladna i za tost, tjesteninu, povrće s roštilja ili kajganu. Ipak, treba uzeti u obzir da zamrzavanje mijenja teksturu rajčice. Nakon potpunog odmrzavanja postaje gnjecava, stoga je ova tehnika namijenjena isključivo ribanju, ne i rezanju na ploške. Zamrzavanjem se čuvaju svježina i kiselost, ali se može izgubiti dio slatkoće. Dodatkom prstohvata soli okusi se mogu ponovno istaknuti.