AKO VOLITE klasičnu pitu od jabuka, onda ćete ove mini verzije obožavati. Riječ je o neodoljivim zalogajima od prhkog tijesta punjenog sočnim jabukama narezanim na kockice, s dodatkom cimeta i vanilije. Svaka pitica ukrašena je tankim trakicama tijesta koje tijekom pečenja postaju hrskave i zlatne, čineći ovaj desert ne samo ukusnim, već i vizualno privlačnim.

Sastojci

Vrijeme pripreme je oko 45 minuta, a peku se 30 minuta. Ukupno će vam trebati sat i 15 minuta, plus vrijeme za hlađenje tijesta i gotovih pitica. Od sastojaka će vam trebati:

• glatko brašno
• maslac
• šećer u prahu
• vanilin šećer
• jaje
• voda
• sol
• jabuke
• smeđi ili obični šećer
• cimet
• limunov sok
• mlijeko.

Priprema

U veću zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Hladni maslac narežite na kockice pa ga dodajte brašnu. Prstima brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krupnim mrvicama. Dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte žlicu hladne vode. Oblikujte tijesto u kuglu, spljoštite ga, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Za nadjev, jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na vrlo male kockice. Stavite ih u zdjelu pa pomiješajte sa šećerom, cimetom, vanilin šećerom, limunovim sokom i brašnom ili gustinom, koji će pomoći da se sok zgusne tijekom pečenja.

U tavi otopite maslac pa dodajte pripremljene jabuke. Pirjajte ih na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, tek toliko da malo omekšaju, jer će se dodatno peći u pećnici. Maknite ih s vatre i ostavite da se malo prohlade. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim za pečenje premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela, od kojih jedan neka bude malo veći. Veći dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od 3-4 mm. Okruglim kalupom ili čašom promjera oko 9-10 cm izrežite 12 krugova i posložite ih na pripremljeni lim.

Na sredinu svakog kruga tijesta rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka. Pazite da ne prepunite pitice kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja. Preostalo tijesto ponovno razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Nožem ili rezačem narežite ga na tanke trakice širine oko pola centimetra. Na svaku piticu posložite trakice unakrsno kako biste dobili klasičan rešetkasti uzorak.

U maloj zdjelici pomiješajte žumanjak sa žlicom mlijeka pa kistom lagano premažite trakice tijesta. Po želji, pospite ih s malo kristalnog šećera za dodatnu hrskavost i karameliziranu površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 do 30 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. 

Nakon pečenja, ostavite pitice da se ohlade na limu desetak minuta, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Poslužite ih mlake ili hladne, a po želji ih možete posuti šećerom u prahu ili poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije. Cijeli recept je ovdje.