BOSANSKI lonac jedno je od onih jela na žlicu koje grije dušu i tijelo, a prohladni dani idealni su za njegovu pripremu. Riječ je o krepkom složencu od raznog povrća i komada mesa koji se satima lagano krčka, a rezultat je bogatstvo okusa i mirisa kojem je teško odoljeti. Iako zahtijeva dugo kuhanje, sama priprema je jednostavna i ne traži puno aktivnog rada. Ovo tradicionalno jelo nahranit će cijelu obitelj i sigurno postati favorit na vašem jelovniku.

Ovo jelo ima i svoju povijest - bosanski lonac izvorno je bio obrok bosanskih rudara. Hranjiv i zasitan, davao im je snagu za naporan fizički rad, a pripremao se od sastojaka koji su im bili dostupni.

Priprema ovog jela traje oko 20 minuta, no za kuhanje je potrebno odvojiti čak četiri sata. Recept je predviđen za osam osoba i spada u kategoriju zahtjevnijih jela, ponajviše zbog dugotrajnog procesa kuhanja.

Sastojci

• junetina
• luk
• češnjak
• sol, papar
• svježi kupus
• krumpir
• mrkva
• korijen celera s listom
• korijen peršina s listom
• svježa paprika
• rajčica
• ulje
• voda

Priprema

Meso narežite na veće komade, a luk na ploške. Češnjak samo očistite. Kupus narežite na šire rezance, krumpir na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini, a mrkvu, celer i peršin na veće kolutove. Lišće peršina i celera krupno nasjeckajte. Papriku narežite na veće komade, a rajčice na kriške.

U dubokoj i širokoj vatrostalnoj posudi na malo ulja kratko prepržite meso. Zatim na dno posude složite dio mesa. Preko mesa slažite redove povrća po želji, pa ponavljajte slojeve mesa i povrća dok ne potrošite sve sastojke. Svaki red posolite i popaprite. Posljednji sloj neka bude rajčica.

Sve zalijte vodom, pazeći da ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora do ruba posude kako tekućina ne bi kipjela van tijekom kuhanja. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lonac stavite na štednjak i pričekajte da zakuha, a zatim ga poklopite i premjestite u zagrijanu pećnicu. Pecite, odnosno kuhajte, tri i pol do četiri sata.

Pogledajte originalni recept ovdje