Stroganoff je klasik ruske kuhinje koji se tradicionalno priprema s govedinom, no ova verzija s piletinom jednako je raskošna i ukusna. Nešto je povoljnija i brža za pripremu od originala, a sočni komadići piletine u bogatom i kremastom umaku od gljiva, luka i kiselog vrhnja čine ga idealnim izborom za brzinski ručak koji će oduševiti cijelu obitelj.
Iako je piletina moderna adaptacija, originalni recept za Stroganoff datira iz 19. stoljeća u Rusiji. Ime je dobio po utjecajnoj obitelji Stroganov, a s vremenom je postao popularan diljem svijeta, rađajući brojne varijacije poput ove. Ovo ukusno jelo gotovo je za samo pola sata, a evo kako ga pripremiti.
Od sastojaka će vam trebati:
Piletinu narezanu na kockice stavite u zdjelu. Začinite je s pola žličice soli, pola žličice papra, češnjakom u granulama, lukom u granulama, mljevenom paprikom i kajenskim paprom. Dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
U većoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja. Dodajte začinjenu piletinu i pržite je 2 do 5 minuta sa svake strane. Piletina ne mora biti potpuno pečena. Izvadite je iz tave i stavite na tanjur sa strane. Po potrebi pržite u turama kako ne biste pretrpali tavu.
U istu tavu dodajte preostalu žlicu ulja, a zatim i nasjeckane gljive. Pirjajte ih otprilike 4 minute, dok ne porumene. Dodajte nasjeckanu ljutiku, luk i češnjak pa nastavite pirjati uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša.
Ulijte bijelo vino i kuhajte minutu da alkohol ispari. Dodajte maslac i pustite da se otopi, a zatim umiješajte brašno. Miješajte pjenjačom oko minutu, a zatim polako, uz stalno miješanje, dolijevajte pileći temeljac kako biste dobili gladak umak.
Dodajte Worcestershire umak, timijan te ostatak soli i papra. Pustite da umak proključa i zgusne se. Vratite piletinu u tavu, smanjite vatru i kuhajte još 5 do 8 minuta. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Sve dobro sjedinite i kuhajte još 2 minute. Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Maknite s vatre, pospite svježim peršinom i poslužite uz prilog po izboru (u ovom receptu korišteni su rezanci).
Cijeli recept pronađite ovdje.