Friteza na vrući zrak ili airfryer sve je popularniji uređaj, no ni ona nije svemoguća i ne može se koristiti za sve. Ako ste je tek kupili i ne znate kako je koristiti, više informacija pronađite ovdje, a ako niste sigurni kada koristiti fritezu na vrući zrak, a kada klasičnu pećnicu, Simply Recipes ima odgovor.
>> Što je friteza na vrući zrak? Sve što trebate znati o ovom popularnom uređaju
I pećnice i friteze na vrući zrak za pripremu hrane koriste vrući zrak. U klasičnoj pećnici toplina se nikada ne raspoređuje ravnomjerno jer se vrući zrak podiže, a temperatura značajno pada svakim otvaranjem vrata. Također, zbog velikog volumena, pećnicama treba dugo da se zagriju.
Friteze su, s druge strane, znatno manje, pa se zagrijavaju puno brže, zbog čega ih često nije ni potrebno prethodno zagrijavati. U njima ventilatori upuhuju vrući zrak tako da oponašaju raspodjelu topline u ulju za prženje.
To brzo kruženje zraka omogućuje da hrana dobije ravnomjernu hrskavu koricu, što je teško postići u običnoj pećnici. Zbog toga su friteze idealne za podgrijavanje smrznute pržene hrane ili postizanje teksture kao kod prženja u dubokom ulju.
Kako bi dobili stručno mišljenje, ekipa s portala Simply Recipes razgovarala je s Nickom Evansom koji je razvio brojne recepte za friteze na vrući zrak. "Redovito koristim i pećnicu i fritezu, ali ključno je znati kada odabrati koju. Fritezu obožavam za brze obroke za djecu ili kad pripremam tek nekoliko porcija. Svojoj klasičnoj pećnici vraćam se kada kuham veće količine jer friteze obično imaju manje košare", objašnjava Evans.
Kapacitet je, dakle, najočitiji faktor pri odabiru. Bez obzira na to imate li model s košarom ili višenamjensku fritezu, ona jednostavno ne može primiti jednaku količinu hrane kao standardna pećnica. Friteza je odličan izbor kada nemate vremena čekati da se pećnica zagrije, želite izrazito hrskavu i zapečenu hranu ili kuhate manje količine.
Idealna je za brze obroke i namirnice manjih dimenzija, poput pilećih prsa, pečenih krumpira, prokulica ili lososa. Dodatna je prednost što nećete zagrijati cijelu kuhinju kao kod korištenja pećnice.
Iako joj treba vremena da se zagrije, pećnica ima svoje nezamjenjive prednosti. Pećnica omogućuje pripremu velikih količina hrane odjednom, bilo da se radi o nekoliko limova keksa ili obiteljskom ručku s ostacima za idući dan. Time se izbjegava pečenje u više navrata, što je često nužno s fritezom.
"Pećnicu preferiram i kada moram obavljati druge stvari dok se jelo priprema", dodaje Evans. Budući da je friteza brža i jača, hrana u njoj zahtijeva više pažnje. Neke namirnice friteza može i previše zapeći. Primjerice, kod brokule će cvjetovi potamnjeti i postati gorki puno prije nego što se deblje stabljike skuhaju.
Ukratko, pećnicu koristite kada kuhate veliku količinu hrane koju želite poslužiti istovremeno, kada pripremate jela većih dimenzija poput lazanja ili želite postići ravnomjernu termičku obradu bez opasnosti od prejakog zapečenja.