Debele, američke palačinke čest su izbor za doručak, a kada ih pečemo, svi želimo da ispadnu savršene - mekane, prozračne, zlatnih rubova. Ipak, unatoč dobrom receptu i kvalitetnim sastojcima, rezultat često budu tanke i razočaravajuće palačinke. No, postoji jednostavan trik koji ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke ni komplicirane korake, a jamči restoransku kvalitetu svaki put. Tajna je u jednom koraku koji većina preskače, piše Taste of Home.
Palačinke se najčešće pripremaju u žurbi, no tijestu je potrebno malo vremena. Ostavite li smjesu da odstoji samo desetak minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja, činite ključnu razliku. To je dovoljno vremena da brašno u potpunosti upije tekućinu. U tom se procesu škrob i proteini iz brašna prožimaju s mokrim sastojcima, što omogućuje da se smjesa slegne i postane gušća.
Rezultat su osjetno deblje, mekše i prozračnije palačinke. Odmaranje tijesta također smanjuje rizik od prekomjernog miješanja. Važno je upamtiti da se smjesa za palačinke uvijek treba miješati nježno.
Ako je miješate dok ne postane savršeno glatka, vjerojatno ste pretjerali. Time se razvija gluten u brašnu, zbog čega palačinke postaju žilave. Stoga, ne brinite zbog pokoje grudice u smjesi - one su znak da ste bili umjereni i da će palačinke biti savršeno mekane.