STVARNO vas ne želimo provocirati, ni najmanje. Ova rasprava oko bureka i pite dosadila je već i bogu i vragu, iako znamo da će nas dio u komentarima razapeti. Kako zbog bureka sa sirom, tako i zbog šećera. Pa, ajmo ponoviti gradivo. Burek je tursko jelo od vučenog tijesta punjeno nadjevom po izboru. Meso, svježi sir i špinat najčešći su okusi koji se kriju u ovoj hrskavoj korici.
No, punjenja može biti bezbroj. Na početku ljeta jeli smo divnu kombinaciju s tikvicama nasjeckanima na kockice, ali bez sira, u Pita Cutu koji se nalazi pored utrinske tržnice u Zagrebu. Slatkasto, slano, milina. Nedavno smo jeli i kombinaciju svježeg sira i buče (a nije bučnica) na zagrebačkoj tržnici Kvatrić. To nam je trenutno na tom kiosku koji teško zaobilazimo najdraži okus.
Burek na Dolcu, onaj na pola stepenica s istočne strane, kultno je mjesto za sve ljubitelje dobrog bureka. Tamo je od 1967. godine, a prva lokacija proizvodno-ugostiteljskog obrta "Burek" bila je na Autobusnom kolodvoru.
"Nikada u životu nisam jela bolji burek, a prvi sam pojela još kada sam bila u srednjoj školi... To je jednostavno najfiniji burek u gradu, burek s tradicijom. Želim im još puno godina rada i vidimo se, sretno i dalje."
"Ma nikakvi ćevapi, pizza i slično ne mogu zamijeniti taj burek. Bila neki dan na Dolcu, i naravno da sam pojela najbolji burek u gradu."
"Prefin, uvijek me podsjeti na djetinjstvo kada sam išla s tatom."
"Definitivno najbolji burek koji sam do sada jela, nema u Zagrebu boljeg."
"Tu sam kao mala dolazila s roditeljima kad su išli na Dolac... Super mi je bio s jabukama."
"Uvijek me vraća u djetinjstvo dok mi je baka bila živa i prodavala na Dolcu."
"Tu me mama kao dijete obavezno vodila kad bih išla s njom na plac."
"Kao klinka s tatom, kad god bi nešto obavljali u centru, tamo smo obavezno završili, najbolji burek."
"Najbolji burek na svijetu, sjećam se, mene je moja majka znala voditi kad bi išle zajedno u grad, prvo se išlo na burek s mesom i jogurt."
"Jedino tamo mogu pojesti burek od sira sa malo šećera."
Burek koji se ovdje prodaje je klasični trokut, iako traju rasprave radi li se o četvrtini ili petini cijelog. Sočan, hrskav, a uvijek ćete ga na tanjuru dobiti narezanog na komadiće. Ovaj sa sirom košta 17 kuna, a jednako i onaj s mesom.
Šećer uz burek počeli su nuditi još prije 40 godina, nedugo nakon otvaranja prvog lokala na Autobusnom. Zapravo masa ljudi šećeri njihov burek sa sirom, a nama je najdraže pojesti prvu polovicu u originalnom izdanju i onda pošećeriti drugu. Probajte.
Svi ostali koji jedva čekaju da u komentarima krenu s "ne bih to pojeo ni mrtav" ili "zna se što je burek", "svaki put kad netko pitu nazove burekom, jedan Bosanac padne sa skele" i sličnim dosjetkama koje još apsolutno nikad nismo čuli, izvolite. 3, 2, 1...