POZNATA slastičarka i vlasnica brenda Oš kolač, Tea Mamut, na svom je Instagram profilu podijelila recept za brownieje s ciklom.
"Kao i u svakodnevnom kuhanju, tako bi i u slastičarstvu trebalo pratiti i poštovati sezonske namirnice. U slastičarstvu to nije toliko presudno, međutim kod nekih specifičnih namirnica, kao u ovom slučaju cikle, najbolje ju je koristiti kada je u svojoj najboljoj 'formi'.
Recept za brownie s ciklom (za jedan kalup 23x23 cm)
Brownie:
230 g maslaca sobne temperature
230 g pirea kuhane cikle, sobne temperature
150 g glatkog brašna
5 g praška za pecivo
5 g soli
4 jaja, sobne temperature
200 g smeđeg muscovado šećera
Tučeno vrhnje:
200 g vrhnja za šlag
20 g šećera
20 g pirea od cikle
+ prah cikle za posipanje
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Na vodenoj kupelji otopite čokoladu i maslac.
U međuvremenu lagano izmiksajte jaja sa šećerom samo da se povežu. Brašno, prašak i sol promiješajte u zasebnu zdjelu.
Jaja i šećer dodajte u čokoladu i maslac, zatim pire cikle pa suhe sastojke. Pjenjačom povežite i ulijte u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite 20 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha. Ako i ostane koja mrvica, to je ok jer je poprilično sočan brownie.
Potpuno ohlađeni kolač izrežite na kocke i poslužite s tučenim vrhnjem koje ćete napraviti tako što ćete izmiksati sve sastojke dok se vrhnje ne stisne (pazite da ne premiksate). Pospite prahom cikle."