Maslac je jedan od temelja francuske kuhinje, neizostavan u svemu od kroasana i umaka do palačinki i bretonske slastice kouign-amann. Pariz je sada dobio prvu trgovinu posvećenu isključivo toj namirnici, a njezina ponuda uključuje i neke posve neočekivane okuse, piše Euronews.
Poznata je izjava francuskog chefa i autora Jacquesa Pépina: "Ako imate izvanredan kruh i izvanredan maslac, teško je nadmašiti tu kombinaciju." Jedna pariška trgovina sada potvrđuje važnost drugog dijela te tvrdnje.
Prva trgovina koja prodaje isključivo maslac
Le Butter Shop, otvoren prošlog mjeseca na adresi 5 Rue Bouchut nedaleko od Eiffelova tornja, prva je trgovina u Parizu koja prodaje isključivo maslac. U ponudi je tridesetak vrsta koje se nabavljaju od malih obiteljskih proizvođača iz Bretanje, doline Loire i sjeverne Francuske. Među dostupnim okusima su ljutika, papar, morske alge, medvjeđi luk te limun sa zelenim paprom.
Otvaranje ovakvog prodajnog mjesta ne iznenađuje s obzirom na podatak Ministarstva poljoprivrede da Francuzi godišnje konzumiraju oko osam kilograma maslaca po osobi.
Ponuda i degustacija
Prije kupnje posjetitelji mogu kušati maslac na žlicu, a prodaje se u pakiranjima od 10 grama do jednog kilograma. Osim slanih, u ponudi su i slatke varijante poput vanilije, maline, jagode i čokolade.
"Većina ljudi ne očekuje da će im se svidjeti maslac od maline ili čokolade", kaže vlasnik Erwan Leo. "Ali kada ga probaju, oduševe se."
Leo, koji je i stručnjak za degustaciju vina, povlači paralelu između te dvije namirnice. Smatra da maslac, baš kao i vino, treba poboljšati obrok, a ne dominirati njime. Objašnjava da je i sam proces kušanja sličan. "Uzmite žlicu, stavite maslac na nepce i jezik. Pustite ga da se malo otopi i tada će se okusi početi otvarati jedan po jedan."
Tajna uživanja u maslacu, prema Leu, leži u pariškom načinu života koji uključuje puno hodanja i umjerenost. "Ne jedemo više od četiri šnite kruha s maslacem dnevno. Kao što Talijani biraju maslinovo ulje, mi biramo maslac. Usavršili smo njegovu primjenu", pojašnjava Leo, čiji dobavljači rade maslac od mlijeka odabranih krava s visokim udjelom mliječne masti.
Uspjeh temeljen na kvaliteti
Trgovina je postala popularna na društvenim mrežama, što je privuklo velik broj kupaca. Zbog povećanog obujma posla, Le Butter Shop sada zapošljava četiri osobe.
"Od prvog dana je ludnica", kaže Leo. "Većina ljudi dođe s namjerom da proba jednu ili dvije vrste, a na kraju ih kušaju 25 iz čiste znatiželje."
Uskoro planiraju uvesti i maslac s okusom kroasana, a razmatraju i okus ljubičice. "Mogućnosti su beskrajne", zaključuje Leo.