IZVANA hrskavi, iznutra mekani i kremasti - upravo takvi trebaju biti savršeni potato wedgesi, ali rijetko kome uspiju baš tako. Jedan viralni trik s društvenih mreža obećava upravo to: krumpire koji pucaju pod zubima, a ključ je u sastojku koji već imate kod kuće.

Tajna je u jednoj neočekivanoj stvari

Za ovaj recept koriste se žuti krumpiri srednje veličine (kod nas se često kaže i "žuti" ili "mladi krumpir", ovisno o sezoni), koji su prirodno kremasti i mekani iznutra. Prvo ih treba oguliti, oprati i prerezati na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.

Zatim dolazi ključni korak - kratko kuhanje u vodi sa soli i sodom bikarbonom. Krumpiri se kuhaju oko 8 minuta, odnosno dok nož lagano ne sklizne u sredinu.

Zašto soda? Ona razgrađuje površinu krumpira i stvara tanki, škrobni sloj koji će se kasnije u pećnici pretvoriti u izuzetno hrskavu koricu. Upravo taj korak čini razliku između običnih i "wow" krumpira.

Kako dobiti savršenu hrskavost u pećnici

Nakon kuhanja krumpire treba dobro ocijediti pa ih začiniti - najjednostavnija kombinacija je sol, papar i mljevena paprika. Zatim se dodaje malo ulja i žlica kukuruznog škroba, koji dodatno pomaže u stvaranju hrskave teksture.

Sve se dobro promiješa kako bi svaki komad bio obložen začinima i škrobom. Krumpiri se zatim rasporede na lim za pečenje - važno je da ne koristite papir za pečenje jer direktan kontakt s vrućim limom daje bolju koricu.

Peku se oko 40 minuta na 200 °C, dok ne dobiju duboku zlatnu boju i postanu izrazito hrskavi izvana, a mekani iznutra.

Ako tražite način da običan krumpir pretvorite u prilog koji svi pamte, ovaj trik sa sodom bikarbonom vrijedi isprobati - rezultat je ozbiljno hrskaviji nego što biste očekivali iz kućne pećnice.