Ljubljana krije pizzeriju u kojoj je teško odlučiti što je bolje - tijesto ili nadjev
Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
Ljubljana je grad za koji me vežu lijepe uspomene pa ga posjećujem kad god mi se za to ukaže prilika. Ovaj sam put iskoristio povratak iz Trsta autocestom kroz Sloveniju pa smo negdje oko podneva skrenuli u Ljubljanu na ručak i šetnju uobičajenom rutom uz rijeku Ljubljanicu. Nakon obilaska Tromostovja i štandova s antikvitetima zaputili smo se u pizzeriju Gostilnica 5-6 kg.
Lomili smo se između Katrce 1905. i Gostilnice 5-6 kg, a budući da Katrca nedjeljom ne radi, to nam je itekako olakšalo izbor. Na putu prema Gostilnici prošli smo pored Ljubljasnkih dvora, prve ljubljanske pizzerije koju sam posjetio prije petnaestak godina tijekom svog prvog nastupa na Ljubljanskom maratonu.
Jedna od prvih ljubljanskih pizzerija s napoletanskim pizzama
Tada u Ljubljani nije bilo pizzerija koje su pravile napoletanske pizze, a u zadnjih ih se desetak godina otvorilo poprilično mnogo od kojih su najpoznatije Verace, Pop's, Valerie, Peruzza, Scudetto, Vera i Katrca 1905. Jedna od prvih bila je i Gostilnica 5-6 kg u koju smo stigli dosta rano, malo iza podneva.
Dobili smo stol na velikoj i prostranoj vanjskoj terasi na kojoj su nas dočekali i simpatični vrapci koji strpljivo čekaju pored stolova ne bi li im netko od gostiju dobacio komadić tijesta ili kruha. U druženju s malim vrapcima prekinuo nas je srdačni konobar koji nam je donio jelovnike u kojima je dvadesetak pizza čije su nam se cijene učinile mrvicu višim u odnosu na ostale slovenske pizzerije koje smo posjetili.
Cijene nešto više u odnosu na ostale slovenske pizzerije
Marinara je 11,90 eura, Margherita je 12 eura, a najskuplje su Tuna, Ribja i Kraljica, pizza sa svježim tartufima koje koštaju 17,90 eura. Tuna i Ribja su morske pizze crnog (sipinog) tijesta sa zanimljivim nadjevima. Tuna u nadjevu ima dimljenu tunu i stracciatellu di Bufala, a Ribja meso brancina, kraljeve gambere i kapare.
Mi smo naručili Mortadelu i Verduru Grigliatu. Mortadela je 14,90 eura, a Verdura Grigliata, pizza sa sezonskim povrćem i burratinom košta 15,90 eura. Međutim, veličina i kvaliteta pizza svakako opravdavaju spomenute cijene. Pizze su odlične napoletane, bogatih i sočnih nadjeva, a poprilično su velike i zasitne, što rijetko mogu reći za moderne napoletane.
Kakve su pizze?
Nisu zasitne poput klasičnih pizza teškog i slanog tijesta poslije kojih se osjećate pretrpani hranom i žedni, već su zasitne zbog svoje veličine i sočnih nadjeva na kojima Gostilnica definitivno ne štedi. Slične smo, fine, ukusne, lagane i zasitne pizze nedavno pojeli u novosadskoj Pizzdariji, pizzeriji provokativnog imena.
Kad bih morao odabrati što je bolje, tijesto ili nadjevi, ne bih se mogao odlučiti. Tijesto je odlično, a nadjevi su složeni od vrlo kvalitetnih namirnica i nestvarno su sočni. Ove pizze i vizualno izgledaju gotovo savršeno
Budući da me je čekala duža šetnja Ljubljanom, uz pizzu sam naručio odlično slovensko craft pivo Clef. Bio sam poprilično žedan, a pivo je bilo finog okusa pa sam, čekajući pizzu, veliku čašu ispraznio poprilično brzo što je dovelo do toga da sam u jednom trenutku počeo razgovarati s malim vrapcima pored stola.
Srećom, pizze su na stol stigle u samo par minuta pa su djelomično ublažile djelovanje piva, a ostatak je ispario tijekom duge šetnje i obilaskom štandova s antikvitetima postavljenih na šetnici uz Ljubljanicu.
Gostilnica se poput Pop'sa nalazi na lijepoj i mirnoj lokaciji, ambijent je ugodan, a atmosfera opuštena. Na kraju smo bili i više nego zadovoljni izborom pizzerije, a Gostilnica je potvrdila činjenicu kako se Ljubljana u zadnjih nekoliko godina pretvorila u grad odličnih pizzerija.
