PRERAĐENA hrana ne mora nužno biti na popisu namirnica koje treba izbjegavati radi prevencije moždanog udara. Mnogi takvi proizvodi nude praktičan i cjenovno pristupačan način za unos hranjivih tvari potrebnih organizmu, stoga ih ne treba automatski otpisati samo zato što dolaze u konzervi, vrećici ili tetrapaku.

Iako nijedna namirnica sama po sebi ne može spriječiti moždani udar, prehrana u cjelini ima važnu ulogu u smanjenju rizika. Nutricionisti izdvajaju četiri prerađene namirnice koje se dobro uklapaju u plan prehrane za zdravlje srca i mozga.

Losos iz konzerve

Kuhanje i konzerviranje čine svježi losos prerađenom namirnicom, ali to ne znači da ga treba izbjegavati. Konzervirani losos pristupačan je i praktičan izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, ističe klinički dijetetičar Alexander LeRitz. "Lako ga je dodati u salate, sendviče ili zdjele sa žitaricama za brz i jednostavan obrok", dodaje LeRitz.

Istraživanja pokazuju da je redovita konzumacija ribe povezana s nižim rizikom od moždanog udara, a prednosti lososa djelomično proizlaze iz visokog udjela omega-3 kiselina. Neki dokazi upućuju na to da su više razine dokozaheksaenske (DHA) i eikozapentaenske kiseline (EPA) u krvi povezane s manjom vjerojatnošću udara. Preporučuje se unos dvije porcije ribe tjedno za potporu zdravlju srca.

Obični nemasni jogurt

Iako se smatra prerađenom hranom, jogurt je izvor ključnih nutrijenata, uključujući kalcij, fosfor i kalij. Ti nutrijenti, zajedno s ostalim sastojcima mliječnih proizvoda, čine takozvani mliječni matriks, objašnjava dijetetičarka Kiran Campbell. Smatra se da upravo ta kombinacija hranjivih tvari i drugih spojeva može doprinijeti pozitivnim učincima mliječnih proizvoda na zdravlje.

Istraživanja sugeriraju da je veći unos jogurta povezan sa smanjenim rizikom od moždanog udara. Fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta mogu podržati zdravlje crijeva i utjecati na upalne procese, što potencijalno doprinosi tim prednostima.

Probiotici u jogurtu podržavaju korisne bakterije u crijevima, koje pomažu u fermentaciji vlakana i stvaranju kratkolančanih masnih kiselina. Ti spojevi mogu utjecati na metabolizam kolesterola i tako smanjiti rizik od moždanog udara. Najbolje je birati obični, nemasni jogurt kako bi se unijeli proteini i drugi nutrijenti bez puno dodanog šećera.

Zob

Sve vrste zobi, uključujući krupne i instant zobene pahuljice, prolaze određeni stupanj obrade, no i dalje su cjelovite žitarice i mogu biti hranjiv dodatak prehrani. "Prešanje i rezanje cijelog zrna zobi olakšava kuhanje, a pritom se zadržava status cjelovite žitarice", kaže LeRitz.

Zob je izvrstan izvor vlakana, a jedna šalica suhih pahuljica sadrži osam grama. Posebno je bogata topljivim vlaknom beta-glukanom, koji pomaže u snižavanju LDL, odnosno lošeg kolesterola. Visoki LDL kolesterol može doprinijeti nakupljanju plaka u arterijama, što povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Dodatno, istraživanja pokazuju da prehrana bogata vlaknima može pomoći u smanjenju upalnih markera.

Tofu

Soja prolazi kroz proces obrade kako bi nastao tofu, ali to ga ne čini namirnicom koju treba izbjegavati. Tofu je hranjiv biljni protein koji također osigurava vlakna i izoflavone, prirodne biljne spojeve. "Jedna studija provedena među starijim osobama u Kini pokazala je da je konzumacija hrane od soje dva do tri puta tjedno povezana s oko 33 posto manjim rizikom od moždanog udara, dok je konzumacija četiri ili više puta tjedno povezana s gotovo upola manjim rizikom", pojašnjava Campbell.

Vlakna, proteini i izoflavoni iz soje doprinose njezinim zdravstvenim prednostima. Osim toga, istraživanja sugeriraju da bi veći unos soje mogao biti povezan s nižim krvnim tlakom. Budući da je povišeni tlak glavni faktor rizika za moždani udar, uključivanje namirnica od soje poput tofua u uravnoteženu prehranu može podržati zdravlje krvožilnog sustava.