ODREĐENI začini mogu biti koristan dodatak prehrani koja pogoduje zdravlju jetre. Mnogi sadrže antioksidanse i spojeve s protuupalnim djelovanjem, a istraživanja pokazuju da neki od njih mogu povoljno utjecati na zdravlje ovog važnog organa.

Jetra obavlja stotine funkcija, od metabolizma hranjivih tvari do razgradnje različitih tvari koje unosimo u organizam. Jedan od čestih problema je steatoza, odnosno nakupljanje masnoće u jetri, poznatije kao masna jetra. Nutricionisti su za EatingWell izdvojili nekoliko začina koji bi mogli biti korisni za njezino zdravlje.

Kurkuma

Kurkuma je poznata po protuupalnim svojstvima. "Sadrži aktivni spoj kurkumin, poznat po antioksidativnim i protuupalnim svojstvima", kaže nutricionistica Bonnie Taub-Dix. Istraživanja pokazuju da dodaci prehrani s kurkumom mogu povoljno utjecati na vrijednosti jetrenih enzima poput AST-a i ALT-a.

Ipak, u studijama se uglavnom koriste koncentrirane doze kurkume ili kurkumina pa nije poznato imaju li količine koje dodajemo hrani isti učinak. Kurkuma se može dodati marinadama, riži, varivima i toplim napitcima.

Cimet

Cimet sadrži biljne spojeve s antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem, a posebno je zanimljiv zbog mogućeg utjecaja na metaboličko zdravlje. Nutricionistica dr. Wendy Bazilian ističe da su regulacija šećera u krvi, osjetljivost na inzulin i zdravlje jetre međusobno povezani.

Neka istraživanja pokazuju da dodaci prehrani s cimetom mogu povoljno utjecati na vrijednosti određenih jetrenih enzima, posebno kod osoba s dijabetesom tipa 2. Cimet se lako može dodati zobenoj kaši, jogurtu, smoothieju, kolačima, ali i nekim slanim jelima.

Đumbir

Đumbir sadrži bioaktivne spojeve poput gingerola i šogaola, koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva, kaže nutricionistica Leah Sarris. Neka istraživanja pokazuju da dodaci prehrani s đumbirom kod osoba s masnom jetrom mogu dovesti do blagih poboljšanja vrijednosti jetrenih enzima i osjetljivosti na inzulin. Svježi đumbir možete dodavati juhama, varivima, jelima iz woka i salatama ili od njega pripremiti čaj.

Šafran

Šafran sadrži prirodne spojeve poput krocina i krocetina, koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Neka istraživanja upućuju na to da dodaci prehrani sa šafranom mogu blago utjecati na vrijednosti jetrenih enzima poput ALT-a i AST-a. Dovoljna je mala količina šafrana za rižu, juhe, povrće, plodove mora ili jela s peradi.

Češnjak

Češnjak je zapravo povrće, ali u kuhinji ima sličnu ulogu kao začini. Sadrži spojeve sa sumporom koji mogu utjecati na upalne procese, oksidativni stres i metaboličko zdravlje.

Istraživanja sugeriraju da dodaci prehrani s češnjakom mogu povoljno utjecati na vrijednosti jetrenih enzima i količinu masnoće nakupljene u jetri. Zabilježene su i moguće koristi za razinu kolesterola i šećera u krvi.

Začini ipak nisu najvažniji

Važno je imati na umu da se većina navedenih istraživanja bavila koncentriranim dodacima prehrani, a ne količinama začina koje svakodnevno koristimo u kuhanju. Zato ne treba očekivati da će prstohvat kurkume ili cimeta imati isti učinak kao doze korištene u studijama.

Za zdravlje jetre važnija je cjelokupna prehrana i način života. Nutricionisti preporučuju mediteranski način prehrane s puno povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova, ribe i nezasićenih masti.

Važna je i redovita tjelesna aktivnost, koja može pomoći u smanjenju količine masnoće u jetri i poboljšati osjetljivost na inzulin. Preporučuje se i ograničiti alkohol te zaslađena pića, a prednost dati vodi i nezaslađenim napitcima.