JAJE na oko s hrskavim bjelanjkom i tekućim žumanjkom može obogatiti gotovo svako jelo, od tosta s avokadom do zdjela s rižom, salata ili tjestenine. Čestom pripremom razvila se i jednostavna tehnika pečenja s kojom žumanjak gotovo nikad ne puca, piše Simply Recipes.

Ključ je u položaju žumanjka

Kad se jaje razbije u tavu, žumanjak se rijetko smjesti točno u sredinu, već se pomakne na jednu ili drugu stranu. Taj naizgled nevažan detalj ključan je za uspješno okretanje. Trik je u tome da se jaje okrene u smjeru u kojem se nalazi žumanjak. Na taj način on prelazi najkraći mogući put, gibanje je minimalno i znatno se smanjuje opasnost da će puknuti.

Postupak korak po korak

Za početak, na srednje jakoj vatri zagrijte neprianjajuću tavu. Ako je moguće, koristite tavu veću od potrebne jer dodatni prostor olakšava okretanje. Dodajte maslac ili ulje i pričekajte da se zagrije.

Ako niste vješti, jaje prvo razbijte u malu zdjelicu. U suprotnom, razbijte ga izravno na sredinu tave. Odmah procijenite gdje se smjestio žumanjak. To morate učiniti odmah, jer ako pričekate, bjelanjak će se stisnuti i žumanjak se više neće moći pomaknuti. Ako je točno u sredini, oprezno ga prstom ili žlicom gurnite prema jednom rubu. Ipak, velike su šanse da se već sam pomaknuo u stranu, što je i poželjno.

Pecite jaje dok donja strana ne bude gotova po vašem ukusu, a po želji dodajte sol i papar.

Zatim podvucite tanku lopaticu pod jaje. Nježno ga preokrenite, kao da okrećete stranicu knjige, i to u smjeru žumanjka. Važno je da jaje ne dižete visoko iznad tave - cilj je da razmak između jajeta i površine tave bude što manji.

Pecite ga još kratko do željene razine i poslužite.