TASTEATLAS, svjetska enciklopedija jela i okusa, početkom je prosinca objavio godišnju listu najboljih kuhinja i jela. Najbolja kuhinja na svijetu ove godine je talijanska, s prosječnom ocjenom 4.64. Druga je Grčka (4.60), a treći Peru (4.54), a ovogodišnji rezultat temelji se na 590.228 ocjena za 16.357 jela.

>> TasteAtlas objavio najbolje kuhinje i jela svijeta za 2025.

Uz top listu 100 najboljih kuhinja svijeta, objavljeno je i 100 najboljih jela svijeta, ali među njima nema niti jednog hrvatskog. Najboljim jelom proglašena je paragvajska juha Vori-Vori s ocjenom 4.64. Vori-Vori je gusta žućkasta juha s okruglicama od kukuruznog brašna i sira. Cijeli popis top 10 jela svijeta donosimo u nastavku.

1. Vori-Vori - Paragvaj (4.64)

Vori-vori je juha iz Paragvaja koja se priprema od malih kuglica od kukuruznog brašna i sira kuhanih u temeljcu koji često sadrži piletinu, povrće i začinsko bilje, a prepoznata je kao jedno od temeljnih jela u ruralnim i urbanim krajevima zemlje. 

Priprema podrazumijeva miješanje sitno samljevenog kukuruznog brašna s naribanim sirom i malom količinom masnoće ili temeljca kako bi se dobilo čvrsto tijesto, koje se zatim oblikuje u male kuglice i lagano pošira u kipućem temeljcu dok ne nabubre i ne omekšaju. Juha se začinjava lukom, češnjakom, peršinom te povremeno paprikama, a poslužuje se čim knedle postignu ujednačenu, mekanu teksturu.

2. Pizza Napoletana - Italija (4.58)

Na drugom je mjestu pizza napoletana, a priprema se od tek nekoliko jednostavnih sastojaka i dolazi u samo dvije varijante - marinara, klasična napuljska pizza prekrivena umakom od rajčice oplemenjenim češnjakom i origanom, te margherita, nadjevena rajčicama, mozzarellom i svježim listićima bosiljka.

Tijesto je vrlo tanko u sredini, dok se rubovi tijekom pečenja napuhuju, stvarajući prozračne, mekane obruče koji bi, ako je pizza ispečena kako treba, trebali imati karakteristične zagorene točkice. I zapamtite - dobra pizza napoletana ne treba nikakve dodatke osim onih propisanih klasičnim nadjevima.

3. Tajarin al tartufo bianco d'Alba - Italija (4.52)

Tajarin al tartufo bianco tradicionalno je jelo od tjestenine obogaćeno pravom zvijezdom regije - bijelim tartufom iz Albe. Ovo jednostavno jelo sastoji se od ručno rađene tjestenine tajarin (poznate i kao taglierini ili tagliolini), začinjene maslacem, paprom i svježe naribanim bijelim tartufom.

Iako tartufi daju više nego dovoljno arome, ovo se delikatno jelo često na kraju posipa ribanim parmezanom, a dojam raskoši još je snažniji kada se posluži uz čašu suhog crnog vina.

4. Sate kambing - Indonezija (4.52)

Sate kambing tradicionalno je jelo i vrsta ražnjića (sataya) koja se priprema od kozletine ili ovčetine kao glavne namirnice. Meso se reže na kocke ili veće komade te se marinira u mješavini sastojaka kao što su slatki soja umak, galangal, mljeveni luk, sok od ananasa i čili papričice.

Nakon mariniranja meso se naniže na ražnjiće koji su veći i deblji od onih za pileći satay, jer je tekstura i debljina kozletine ili ovčetine čvršća od pilećeg mesa. Meso se potom peče na roštilju i poslužuje s umakom od kecap manisa, umakom od kikirikija ili čili-umakom.

5. Cağ kebabı - Turska (4.51)

Cağ kebab je vrsta kebaba koja potječe iz turskog grada Erzuruma. Priprema se od janjetine koja se marinira s lukom, solju i paprom otprilike 12 sati, nakon čega se meso naniže na veliki vodoravni ražanj i peče na vatri.

Majstor pripreme, usta, dugim će ražnjićem rezati mekane i sočne komade janjetine sve dok ražnjić ne bude pun. Jelo se tradicionalno jede izravno s ražnjića ili se meso umota u topli, svježe pečeni lavash - tanki turski kruh.

6. Kontosouvli - Grčka (4.51)

Kontosouvli je tradicionalno jelo koje se sastoji od velikih komada svinjetine mariniranih u mješavini začinskog bilja i začina, potom nabodenih na veliki ražanj i polako pečenih na okretnom ražnju, slično kao gyro ili souvlaki. Marinada najčešće sadrži sastojke poput češnjaka, origana, timijana, ružmarina, paprike, maslinova ulja, limunova soka i crnog vina.

Nakon mariniranja meso se naniže na veliki ražanj i peče iznad otvorene vatre, čime se dobiva bogata, aromatična korica te sočna i mekana unutrašnjost. Pečeno se meso obično poslužuje narezano na debele ploške, najčešće uz pitu, tzatziki i grčku seljačku salatu (horiatiki), uz razne moguće priloge.

7. Arroz tapado - Peru (4.50)

Arroz tapado je peruansko jelo koje je jednostavno za pripremu i cjenovno vrlo pristupačno. Priprema se od riže, mrkve, mljevene govedine, koncentrata rajčice, luka, češnjaka, crnih maslina i nasjeckanih kuhanih jaja. Jelo se slaže u slojevima, najčešće tako da je riža na dnu i na vrhu, dok su ostali sastojci smješteni u srednjem sloju. Kada je složeno, arroz tapado obično se ukrašava peršinom te poslužuje uz zelenu salatu ili avokado.

8. Komplet lepinja - Srbija (4.50)

Ova delicija sastoji se od tradicionalne lepinje koja se prereže napola, premaže debelim slojem kajmaka i na vrh se doda jaje. Zapeče se, a zatim se obavezno prelije mješavinom toplih sokova od pečenja. Jelo se tradicionalno povezuje s gradom Užice i Zlatiborom. Iako je vrlo zasitno i kalorično, ovo se jelo često jede za doručak, a najbolje ide uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka. Za najautentičniji doživljaj preporučuje se jesti ga rukama.

9. Birria tacos (Quesabirria) - Meksiko (4.49)

Quesabirria je popularno meksičko ulično jelo, svojevrsni spoj tradicionalne birrije (meksičkog mesa kuhanog u bogatom gulašu) i quesadille. Potječe iz Tijuane, a obično se sastoji od velikih tortilja punjenih mesom pripremljenim u stilu birrije (najčešće govedinom) i obilnom količinom rastopljenog sira.

Tortilje se peku na ploči ili tavi dok se sir potpuno ne rastopi, a vanjska strana ne postane hrskava. Quesabirria se najčešće poslužuje uz zdjelicu juhe, odnosno consoméa, u koju se tortilje umaču, čime se jelu dodaje još jedan sloj okusa.

10. Pappardelle al cinghiale - Italija (4.47)

Pappardelle je poznata toskanska vrsta tjestenine. Kada se poslužuju s ragù di cinghiale (pripremljenim od divlje svinje), postaju jedno od najboljih gastronomskih iskustava regije. Za razliku od klasičnog ragùa, ovaj pripremljen od divlje svinje ima intenzivan, znatno snažniji okus, postignut dugim i sporim kuhanjem u bogatom umaku od rajčice i crnog vina.

Sočno meso u kombinaciji sa svježom tjesteninom od jaja stvara jelo prepuno okusa i tradicije u svakom zalogaju - bogato i ukusno. Posuto obilnom količinom svježeg nasjeckanog peršina i prstohvatom parmezana, pappardelle al ragù di cinghiale savršeno su zimsko jelo, posebno kada se poslužuju uz čašu toskanskog crnog vina.

Svih 100 najboljih jela svijeta pronađite ovdje.