RAJČICA, mozzarella i bosiljak - za klasičnu salatu Caprese ne treba mnogo sastojaka. Upravo zato što je toliko jednostavna, svaka sitnica u pripremi može utjecati na konačan okus. Kuharica Felicitas Then otkrila je koje pogreške mogu pokvariti ovaj talijanski klasik i što, prema njezinim riječima, Talijani nikada ne bi napravili.

Mozzarellu nemojte poslužiti ravno iz hladnjaka

Jedna od najčešćih pogrešaka jest poslužiti mozzarellu čim je izvadite iz hladnjaka. Niska temperatura prigušuje njezin okus i ne dopušta da njezina kremasta tekstura dođe do punog izražaja. "Mozzarella mora biti sobne temperature", kaže Then. Savjetuje da je iz hladnjaka izvadite dva do tri sata prije posluživanja. Tako će njezin okus biti izraženiji, a tekstura puno ugodnija.

Oprezno s balzamičnim octom

Iako mnogi Caprese gotovo automatski prelijevaju balzamičnim octom, Then tvrdi da to nije najbolji izbor želite li uživati u izvornom okusu salate. Intenzivna slatko-kisela aroma balzamičnog octa lako može nadjačati nježan okus mozzarelle i zrelih rajčica. Za klasičnu verziju dovoljno je nekoliko kvalitetnih sastojaka - malo soli i dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Važno je i gdje stavljate bosiljak

Kuharica upozorava i na detalj o kojem većina vjerojatno uopće ne razmišlja. Listove svježeg bosiljka preporučuje stavljati na rajčicu, a ne izravno na mozzarellu. Na taj način, objašnjava, mozzarella zadržava svoj nježan okus, dok se intenzivnija aroma bosiljka bolje povezuje s rajčicom.

Kod Capresea manje je više

Kod ove salate nema mnogo prostora za prikrivanje loših sastojaka. Zrele i aromatične rajčice, kvalitetna mozzarella, svježi bosiljak i dobro maslinovo ulje čine gotovo cijelu priču. A uz nekoliko sitnih pravila - prije svega mozzarellu sobne temperature i umjerenost sa začinima - jednostavna Caprese može biti puno ukusnija.