JABUČNI ocat godinama je prisutan u wellness industriji, a preporuke slavnih i viralni videouradci stvorili su brojne tvrdnje o njegovim učincima. No, što je od toga znanstveno utemeljeno? Iako može donekle utjecati na apetit, čašica octa ujutro nije formula za mršavljenje, a stručnjaci ističu da ni vrijeme konzumacije nije presudno za potencijalne koristi. Analizirali smo dostupne dokaze kako bismo razdvojili činjenice od fikcije.

Istina: Može pomoći u kontroli dijabetesa

Dokazi upućuju na to da jabučni ocat nekim ljudima može pomoći u regulaciji šećera u krvi, ali to ne vrijedi za sve. Sustavni pregled i meta-analiza devet studija pokazali su da je kod osoba s dijabetesom tipa 2 konzumacija octa tijekom osam tjedana značajno smanjila razinu glukoze u krvi natašte. Smatra se da je za to zaslužna visoka koncentracija octene kiseline, koja usporava probavu ugljikohidrata, a time i otpuštanje šećera u krvotok.

Jedna druga studija pratila je učinke jabučnog octa na razinu inzulina kod osoba s dijabetesom. Rezultati su pokazali da su ispitanici imali višu razinu tog hormona nakon što su osam tjedana svakodnevno uzimali 30 mililitara, odnosno oko dvije žlice, octa.

Nutricionistica i urednica portala EatingWell Madeline Peck napominje: "Regulacija šećera u krvi je složen proces i za to ne postoji brzo rješenje. Iako jabučni ocat može biti koristan dodatak, on ne smije zamijeniti uravnoteženu prehranu, promjene životnog stila ili lijekove."

Istina: Doba dana nije važno

Društvenim mrežama šire se savjeti o pijenju jabučnog octa ujutro ili odmah nakon obroka radi bolje probave. Međutim, ne postoje čvrsti dokazi koji bi potvrdili da vrijeme konzumacije utječe na zdravlje.

S time se slaže i nutricionistica Emily Lachtrupp. "Unatoč onome što se može vidjeti na društvenim mrežama, nema pouzdanih dokaza da vrijeme uzimanja jabučnog octa ima značajan utjecaj. Ako ga volite popiti ujutro, u redu je, ali zapravo je svako doba dana prihvatljivo ako ga želite isprobati", pojašnjava Lachtrupp.

Istina: Obavezno ga treba razrijediti

Pijenje octa izravno iz boce može oštetiti zube i grlo. Ocat je izrazito kiseo pa često izlaganje osjetljivih područja poput zuba, desni, usta i jednjaka može izazvati iritaciju pa čak i dugoročnu eroziju zubne cakline. Studija o pH vrijednostima pića i njihovom erozivnom potencijalu pokazala je da se napitci s pH vrijednošću 3,0 ili nižom smatraju izrazito štetnima.

Jabučni ocat ima pH vrijednost između 3,0 i 3,5, što ga svrstava blizu te granice. Siguran način konzumacije je miješanje male količine octa s toplom vodom i limunom, čajem ili drugim napitkom. Može se dodati i u preljeve za salatu ili marinade.

Mit: Ključan je za brzo mršavljenje

Jedna od najčešćih tvrdnji o jabučnom octu jest da značajno pomaže pri mršavljenju. U stvarnosti, vrlo je malo dokaza koji to potkrepljuju. Jedna popularna studija tvrdila je da je 120 osoba s prekomjernom težinom ili pretilošću u Libanonu izgubilo 9% tjelesne mase nakon što su 12 tjedana svakodnevno konzumirali ocat.

Tu je studiju kasnije povukao izdavač, British Medical Journal, zbog "sumnje u kvalitetu rada". Najsnažniji dokaz o povezanosti octa i mršavljenja dolazi iz meta-analize iz 2022. godine. Analiza je pokazala da su četiri od šest kratkoročnih studija zaključile kako jabučni ocat suzbija apetit, što bi moglo dovesti do gubitka težine.

Važno je istaknuti da dugoročne studije nisu zabilježile takav učinak. Iako kratkoročno može smanjiti apetit, to nije dovoljno za tvrdnju da je ocat učinkovit za zdravo mršavljenje. "Dokazi su vrlo ograničeni", kaže Peck. "Oni ne pokazuju da je to održiva metoda za regulaciju tjelesne težine."

Što kažu nutricionisti?

Unatoč reputaciji "supernamirnice", jabučni ocat nema znanstveno potvrđene prednosti koje bi opravdale taj naziv. Iako može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi i poboljšanju osjetljivosti na inzulin kod osoba s dijabetesom, druge tvrdnje, poput one o mršavljenju, nisu utemeljene.

I osobe koje nemaju dijabetes mogu sigurno konzumirati jabučni ocat i uživati u njegovu okusu ili manjim zdravstvenim koristima. Pritom je ključno da ocat uvijek bude razrijeđen, a vrijeme konzumacije nije bitno. Ne morate ga se odreći samo zato što nije univerzalni lijek, ali važno je znati što od njega realno možete očekivati.