HRVATSKA je ponovno uvrštena na prestižnu listu 50 Best Discovery, gdje se ističe osam jedinstvenih gastronomskih doživljaja koje jednostavno morate iskusiti u Hrvatskoj.

"Raznolikost hrvatskih krajolika u potpunosti se preslikava na njezinu gastronomiju. Mali proizvođači žive u skladu s ritmovima prirode, jelovnici se mijenjaju s godišnjim dobima, a svaka regija ponosi se svojim specijalitetima. Smještena u nekim od najljepših dijelova zemlje, ova gastronomska iskustva vrijedna su svakog putovanja", piše The World's 50 Best.

Lov na tartufe u Istri

Neki od najcjenjenijih tartufa na svijetu nalaze se u šumama Istre, poluotoka na sjeverozapadu Hrvatske. Njezino vlažno, glinasto tlo savršeno je za crne tartufe, koji se mogu pronaći tijekom cijele godine, ali i za njihove cjenjenije, strogo sezonske bijele rođake.

Možete se pridružiti jesenskom lovu na tartufe u okolici Motovuna, uz pomoć pasa tragača, ili jednostavno preskočiti potragu i uživati u ručku u nekoj od jednostavnih konoba, gdje se vrhunski tartufi obilato ribaju preko tjestenine, omleta i njoka. U selu Gradinje za ručak se zaustavite u Konobi Dolina, poznatoj po fužima s tartufima, piše The World's 50 Best.

Šumski med Gorskog kotara

Na samo 90 minuta vožnje od Zagreba, planinska regija Gorski kotar nudi potpuno drugačiji svijet: divlji krajolik šuma i vrhova, stanište smeđih medvjeda i vukova. Šuma je oduvijek bila izvor namirnica, od medvjeđeg luka do divljači, no najcjenjeniji proizvod je goranski medun. To je med koji ne nastaje od nektara, već od medne rose, slatkog soka koji izlučuju kukci hraneći se biljnim sokovima.

Rezultat je jedinstven med: bogat mineralima, ne presladak, s tamnim, smolastim notama koje prizivaju dubinu šume. Potražite ga na tržnicama u mjestima poput Fužina ili se uputite u Vrbovsko, koje je izlog lokalnih proizvođača.

Svjetski poznati paški sir

Nedaleko od dalmatinske obale, Pag je otok suncem izbijeljenog kamena, smješten između mora i neba. Postao je nezaobilazno mjesto za ljubitelje sira zahvaljujući svom prepoznatljivom i višestruko nagrađivanom ovčjem siru. Mlijeko daju autohtone ovce koje slobodno pasu ljekovito bilje poput kadulje, komorača i majčine dušice, koje solju posipa snažna bura. To siru daje slankast okus i aromatičan profil.

Opskrbite se dok ste ondje: zbog ograničene ispaše i kratke sezone mužnje, potražnja često nadmašuje ponudu. Nagrađivana Sirana Gligora nudi obilaske i degustacije. U proljeće na jelovnicima diljem otoka potražite pašku skutu, kremasti sir nalik ricotti, koji se radi od preostale sirutke.

Stonske kamenice ravno iz mora

Na obali, sat vremena vožnje sjeverno od Dubrovnika, Ston i Mali Ston smjestili su se na uskoj prevlaci koja vodi na poluotok Pelješac - koji je i sam po sebi vrijedan posjeta zbog svojih plaža i strmih vinograda. Mali Ston je, međutim, najpoznatiji po kamenicama, koje se u njegovu zaljevu uzgajaju još od rimskih vremena. Na mjestu gdje se rijeka Neretva ulijeva u Jadransko more stvaraju se savršeni uvjeti za europsku plosnatu kamenicu.

Sočne i profinjene, najbolje su svježe izvađene iz mora, po želji s kapi limuna. Otplovite brodom do uzgajališta kamenica s Bota Šare ili Mali Ston Oysters. Jelovnici lokalnih restorana obiluju školjkama, a ističe se Kapetanova kuća, dok se u ožujku održava godišnji festival kamenica.

Zagorski štrukli 

Na sjeveru Hrvatske osjeća se snažan austrougarski utjecaj. Prisutan je u sporo kuhanom gulašu s paprikom, krepkim okruglicama, a ponajviše u štruklima. Pripremaju se od tanko razvučenog tijesta punjenog smjesom od svježeg sira. Mogu se kuhati ili zapeći s maslacem ili vrhnjem.

U Zagrebu se mogu pronaći odlični štrukli, a oni iz Le Bistro Esplanade su kultni, no još su bolji u Zagorju, bajkovitom kraju sjeverno od grada. Restoran Vuglec Breg poslužuje besprijekorne štrukle. Za autentičniji doživljaj, prijavite se na radionicu izrade štrukli na seoskom imanju obitelji Kos u Brezovi.

Vina s poluotoka Pelješca

Nastavite li vožnju od Stona i njegovih kamenica, stići ćete na poluotok Pelješac, bujan i zelen komad kopna okružen Jadranom. Vinogradi na vapnenačkim obroncima uglavnom se obrađuju ručno, upijajući snažno sunce i svjetlost koja se odbija od mora. To su uvjeti koji odgovaraju autohtonoj sorti plavac mali, od koje se proizvode puna crna vina.

Neka od najboljih dolaze s položaja Dingač i Postup na stjenovitoj južnoj obali. Od bijelih vina tu su citrusna maraština i pošip zlatnožute boje - autohtona sorta otkrivena na obližnjoj Korčuli. Izbor je zaista velik. Obiteljske vinarije Bura i Marlais sežu u 19. stoljeće, dok Boutique Vinarija Vicelić privlači veliku pozornost zahvaljujući svom iznimnom dingaču.

Slavonski čobanac

Na istoku zemlje, uz granicu s Mađarskom i Srbijom, Slavonija je regija ravnica, rijeka i vinograda. Život ovdje teče sporijim tempom, a najbolja jela zahtijevaju vrijeme, poput kulena, koji se dimi na bukovom drvu i suši na zraku. Još jedan lokalni specijalitet je čobanac, pastirski gulaš koji se polako kuha na otvorenoj vatri. Radi se od svinjetine i govedine, ponekad s dodatkom janjetine ili divljači, a uvijek je bogato začinjen češnjakom i paprikom.

U Požegi je Zlatni lug poznat po svojim izdašnim porcijama čobanca. Posjetite jedno od brojnih seoskih imanja u regiji kako biste doživjeli tradicionalne običaje koji su i danas dio svakodnevice.

Dalmatinsko zeleno zlato

Poput Istre, i Dalmacija je poznata po maslinovim uljima, iako je teren drugačiji: ovdje masline rastu sporije na kamenitim terasama, puštajući korijenje duboko u tlo. Rezultat su iznimna maslinova ulja, s mirisom smokava i svježeg bilja, koja su blaža i aromatičnija od paprenijih istarskih ulja.

Često se proizvode na malim obiteljskim imanjima gdje se berba obavlja ručno, a degustacije su obično neformalne i završavaju čašom vina. U Vodicama, uljara Sv. Ivan nudi kušanje ulja od autohtonih sorti maslina, dok je u Benkovcu Lepur još jedan istaknuti proizvođač. Nude vođene degustacije, obilaske uljare i posjete svojim ekološki uzgojenim maslinicima.