S DOLASKOM toplijih dana sve češće tražimo osvježavajuće, ali i zdravije alternative omiljenim desertima. Upravo tu na scenu stupa kefir - nutritivno bogat napitak koji posljednjih godina sve više dobiva na popularnosti, ne samo zbog svojih zdravstvenih prednosti, već i zbog svoje svestranosti u kuhinji. Osim što ga možemo piti samostalno ili koristiti u raznim jelima, kefir se može pretvoriti i u jednostavan, ukusan i osvježavajući domaći sladoled.

Što je kefir i zašto je tako poseban?

Ako još niste upoznati s kefirom, riječ je o svestranom drevnom fermentiranom napitku koji je trpak i kiselkast te prirodno bogat probioticima, a može se raditi od vode ili mlijeka, piše The Kitchn. Kada ga ulijete u čašu, ne izgleda bitno drugačije od tekućeg jogurta, no okus i tekstura donose nešto više pjenušavosti i kiselosti.

Slično kao i drugi fermentirani proizvodi, poput grčkog jogurta i mlaćenice, može se koristiti u nizu slatkih i slanih jela, od marinada i preljeva do kruha s bananom, zobenih pahuljica i smoothieja. No, s dolaskom toplijih dana, možete ga iskoristiti i za pripremu zdravijeg sladoleda.

Kako napraviti sladoled od kefira?

Jedini zahtjevan dio kod pripreme sladoleda od kefira jest strpljivo čekanje da se potpuno smrzne. Sve što trebate učiniti jest odabrati kefir u trgovini, dodati eventualne dodatke poput komadića voća, malo džema ili granole, a zatim pripremiti omiljeni kalup za sladoled na štapiću. Važno je napomenuti da se količina probiotika u kefiru smanjuje s vremenom provedenim u zamrzivaču, stoga je najbolje sladolede pojesti ubrzo nakon što su spremni.

Silikonski kalupi za sladolede znatno su jednostavniji za rukovanje pri izradi domaćih sladoleda jer omogućuju vađenje u jednom komadu bez prolijevanja, pa bi bilo dobro koristiti njih. Nakon što ste pripremili kalupe, pažljivo ulijte kefir, pazeći da na vrhu ostavite malo prostora jer se kefir širi prilikom smrzavanja. Ostavite sladolede u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdnu, najbolje preko noći, a zatim ih izvadite i uživajte.