SNIMKA Due Lipe koja nakon izlaska sa sestrom jede pljeskavicu u Prištini izazvala je veliku pažnju na društvenim mrežama. Dok su jedni komentirali da je riječ o tradicionalnom kosovskom jelu, drugi su ponovno otvorili staru raspravu o podrijetlu jednog od najpoznatijih balkanskih specijaliteta.

>> Dua Lipa u pola pet ujutro jela pljeskavicu: "Jebeš avokado tost"

No, ovo nije prvi put da je Dua Lipa privukla pažnju izborom hrane koja se povezuje s Balkanom. Pjevačica je ranije isticala i ajvar kao jedan od klasika regionalne kuhinje, često ga spominjući kao namirnicu koja je dio njezina odrastanja i gastronomskog nasljeđa.

Upravo su pljeskavica i ajvar primjeri jela koja su odavno prešla granice jedne države. Pripremaju se u različitim dijelovima regije, imaju brojne lokalne verzije i za mnoge predstavljaju okus Balkana.

Je li pljeskavica srpska, kosovska ili balkanska?

Nakon objave snimke na društvenim mrežama, dio korisnika tvrdio je da se radi o tradicionalnom kosovskom sendviču s pljeskavicom, dok su drugi isticali da je pljeskavica dio srpske gastronomske tradicije. Rasprava je brzo prerasla u poznatu balkansku polemiku o tome kome pripadaju pojedina jela.

No, kada je riječ o hrani koja se stoljećima razvijala na prostoru gdje su se različite kulture ispreplitale, granice često nisu jednostavne. Pljeskavica se danas priprema u Srbiji, na Kosovu, u Bosni i Hercegovini, Hrvatskoj, Crnoj Gori i drugim zemljama regije, a njezine se varijante razlikuju od mjesta do mjesta.

Najpoznatija verzija je svakako leskovačka pljeskavica, koja dolazi iz Leskovca na jugu Srbije i smatra se jednim od simbola tamošnje roštiljske tradicije. Tradicionalno se priprema od mljevenog mesa, najčešće mješavine govedine i svinjetine, uz dodatak luka i začina, a poslužuje se u lepinji uz razne priloge.

Osim nje postoje i brojne druge varijante - od gurmanske pljeskavice punjene sirom i dodacima do različitih lokalnih verzija koje se razlikuju po sastojcima i načinu pripreme.

Balkan ima dugu povijest rasprava oko hrane

Pljeskavica nije jedino jelo oko kojeg se vode rasprave. Slične polemike postoje i oko ćevapa, bureka, sarme i ajvara, namirnica koje se pripremaju diljem regije, ali često imaju različita tumačenja svojeg podrijetla.

Upravo je to posebnost balkanske kuhinje - mnoga jela nastajala su kroz stoljeća pod različitim utjecajima, širila se regijom i dobivala lokalne karakteristike.

Zato se rasprava o tome "čija je" pljeskavica često svodi na pitanje kako promatramo hranu. Jedno jelo može imati više regionalnih priča, a upravo ga ta raznolikost čini dijelom šire gastronomske kulture Balkana.

Dua Lipa možda je samo pojela popularni sendvič nakon izlaska, ali njezin izbor ponovno je pokazao koliko jedna jednostavna namirnica može izazvati emocije - i koliko je hrana važan dio identiteta.