Indexovi novinari nigdje nikad ne jedu besplatno. Platimo svoja jela, ne predstavimo se da smo novinari i pišemo točno što mislimo.

Cacao je početkom ove godine stigao i u Zagreb, ali priča ove slastičarnice počela je prije deset godina u Rijeci. Prvi Cacao otvoren je u ožujku 2016. na riječkoj Rivi, a od početka su velik naglasak stavljali na vlastitu proizvodnju. U riječkom lokalu gosti su kroz staklene stijene mogli gledati kako nastaju kolači, praline, čokolade i druge slastice.

Galerija

S vremenom su postali prilično prepoznatljivo riječko ime i proširili se na još lokacija, a ove su godine stigli i u Zagreb. Zagrebački Cacao otvoren je u siječnju na Trgu Petra Preradovića, odnosno Cvjetnom trgu, u prizemlju Centra Cvjetni, u prostoru u kojem je nekada bio Takenoko.

Koncept se pritom nije bitno promijenio. Naglasak je i dalje na vlastitoj proizvodnji, a ponuda se od klasičnih kolača poprilično proširila. Danas imaju torte i kolače, sladoled, velik izbor kroasana i drugih deserata od lisnatog tijesta, brunch i specialty kavu.

Na reklamama uz pult posebno su mi upale u oko dvije poruke. Navode da imaju svoj brend specialty kave, a za sladoled poručuju da kod njih "nastaje od nule".

Imaju i veliku terasu na samom Cvjetnom, no meni je pri ulasku prvo pažnju privukla stvarno dugačka vitrina. Jedan dio zauzimaju kolači, a drugi kroasani i druga peciva koja su zapravo više desert nego klasičan pekarski proizvod.

Ponuda je stvarno velika

Kod kolača sam u vitrini pronašla Cacao tortu bez glutena za 5.40 eura, cheesecake za 5.20, carrot cake za 4.50, San Sebastian cheesecake za 5.40, Pistaciju-malinu za 5.80, Rigojanči za 5, Lady Amelie za 4.90 i Sniker za 5.20 eura. Imaju i Millefoglie za 4.60 eura, odnosno talijanski klasik od lisnatih kora i slastičarske kreme.

Izbor je dosta šarolik. Carrot cake rade od biskvita od mrkve sa začinima i kremom od sira, Rigojanči kombinira biskvit, vrhnje, čokoladu i marmeladu od marelice, Lady Amelie biskvit, kremu od vanilije te preljev od maline i jagode, dok su u Snikeru čokolada, kikiriki i karamela.

No gotovo jednako velik dio ponude čine kroasani i druga peciva od lisnatog tijesta. Croissant Pasticcera s tradicionalnom talijanskom slastičarskom kremom od vanilije, onaj s domaćom nougat kremom od lješnjaka, kao i kroasan punjen kremom od pistacije. Tu je i croissant frangipane s bademovom kremom, croissant s pistacijom i malinom, s nutellom, te croissant s domaćim džemom. Cijena svih proizvoda je između 4 i 5.50 eura.

Tu su i neke modernije varijacije. Cubo s čokoladom ili s čokoladom i malinom za 5 eura. Cruffin s kremom od vanilije, jabukama i cimetom, pain au chocolat, pain suisse - lisnato pecivo punjeno slastičarskom kremom od vanilije i komadićima čokolade.

Imaju i Lafayette, vizualno možda i jedno od najupečatljivijih peciva u vitrini. Verzija s pistacijom stoji 5.50 eura, a Lafayette Bueno 5.30. Od voćnih opcija tu su Danish sa slastičarskom kremom od vanilije i voćem za 4.80 eura te flan s voćem za 4.60. Klasični flan stoji 4.30 eura, Pain aux Raisins sa slastičarskom kremom od vanilije i grožđicama natopljenima u rumu 3.90, a cinnamon roll 4.20 eura.

Imaju i slane kroasane te brunch koji poslužuju svakog dana od 8 do 13 sati. Kroasan sa šunkom, brie sirom i salatom stoji 5 eura, a onaj s pestom od pistacije, mortadelom Bologna, mozzarellom i maslinama 5.50 eura. Benedict kroasan sa šunkom, poširanim jajima, avokadom i holandez umakom košta 10 eura, dok je verzija s lososom 12 eura i na jelovniku je označena kao njihov najpopularniji izbor.

Tu je, naravno, i sladoled. Cacao posebno naglašava vlastitu proizvodnju, a na reklami kod pulta piše da kod njih "sladoled nastaje od nule".

Gosti uglavnom hvale kolače i velik izbor

Cacao već iz Rijeke prati prilično dobra reputacija, a i prvi dojmovi o zagrebačkoj lokaciji uglavnom su pozitivni. Gosti najčešće hvale velik izbor slastica, kolače, kroasane i sladoled, a pozitivni komentari odnose se i na uređenje, lokaciju te uslugu.

Naravno, ima i zamjerki. Jedna od češćih odnosi se na cijene, koje dio gostiju smatra nešto višima. Kolači su većinom između 4.50 i 6 eura, dok raskošnija lisnata peciva dolaze i do 5.50 eura. Nije malo, ali s obzirom na lokaciju na Cvjetnom i današnje zagrebačke cijene slastica, nije ni nešto što me posebno iznenadilo.

Čokoladna torta rasturila (i bez glutena)

Uz ovakvu vitrinu najveći je problem zapravo odlučiti što uzeti. Na kraju sam sjela na terasu i naručila njihov Cacao kolač bez glutena za 5.40 eura. Prema opisu, rade ga od moussea od mliječne čokolade, piemontskih lješnjaka te biskvita od kakaa i lješnjaka.

Na prvi pogled djelovao mi je kao nekoliko različitih vrsta čokolade zbog slojeva i različitih nijansi, no zapravo se te različite teksture dobivaju kombinacijom moussea, kakaa i lješnjaka. Donji dio je čvršći i osjetno orašast, iznad njega dolazi kremasti čokoladni mousse, a sve završava tankim čokoladnim slojem i kakaom.

Kolač je poprilično čokoladan i bogat, ali različite teksture dobro funkcioniraju zajedno pa nije samo jedna velika, jednolična krema. Iako ne izbjegavam gluten, u ovoj se verziji uopće nije osjetila razlika od "običnog" kolača. Podsjetio me na famozno "čudo od čokolade", jednostavan kolač s kojim su se mnogi susreli - a ovaj je upravo takva bomba. Nema traga onom konfekcijskom okusu kakav mnoge slastičarnice serviraju. Vrlo dobro, a i vrlo dobro (i brzo) nestaje s tanjura.

Jedna od boljih desertnih peciva

Za doma sam uzela još dvije stvari koje su mi zapele za oko u vitrini. Prva je bila Lafayette s pistacijom za 5.50 eura. Inače, Lafayette je moderna varijacija na kroasan, odnosno okruglo pecivo od lisnatog tijesta koje se oblikuje tako da nakon pečenja dobije karakteristične pravilne, koncentrične slojeve. Izvana je hrskavo, iznutra lisnato, a Cacaova u svojoj ponudi ima čokoladni i onaj s pistacijom.

Ja sam se odlučila na pistaciju i moram reći da je ovo jedan od boljih deserata u zadnje vrijeme. Istinska uživancija - hrskavo, mekano, slojevito, a krema od pistacije također nije ona "konfekcijska" nego baš bogata, s decentnom slankastom notom koja dobro interpretira stvarnu pistaciju.

Dodat ću da inače nisam fan ovakvih slastica koje su kod nas zadnjih desetak godina prilično popularne - meni su često nepotrebno velike, prepunjene kremom i često vrlo masne. Nasilno kalorični (i često, nepotrebno skupi) proizvodi. No ovdje to nije slučaj, sve je taman odmjereno i nakon jela nema težine koju inače očekujem. Lafayette sam čak uspjela pojesti sama.

Uz njega sam uzela i cinnamon roll za 4.20 eura. Riječ je o mekanom, spiralno zarolanom slatkom pecivu s cimetom. U Cacaovoj verziji u tijestu su, između ostalog, med, jaja, mlijeko, limun i naranča. Također, divota od proizvoda. Cinnamon rollu sam pristupila s očekivanjem suhijeg tijesta koje zna biti pomalo dosadno (znate ono kao kad kupite suhu buhtlu) - ali ne, bilo je sočno do zadnjeg zalogaja.

Tijesto je mekanije, prožeto citrusnim okusima što ga čini posebnim i zanimljivim, s osjetnim cimetom koji ipak ne preuzima cijelu priču, nego nadopunjuje druge okuse. Preliven je glazurom od krem sira (eng. cream cheese frosting) koji mu daje mliječni okus i dodatnu sočnost. Kako je na dan moje recenzije padala kiša, moram priznati da nisam mogla bolje obilježiti dolazak jesenske sezone.

Cacao je tako puno više od klasične slastičarnice u kojoj se bira između nekoliko torti. Ovdje možete doći na kolač ili sladoled, ali i na kroasan, neko od raskošnijih lisnatih peciva, brunch ili specialty kavu. Ako ste osoba koja može pet minuta stajati pred vitrinom i još uvijek ne znati što želi, ovdje biste mogli ostati i dulje. A ja znam gdje ću ponovno vrlo rado zalutati ovu jesen.