Svi obožavatelji popularne serije "Gilmoreice" znaju koliko su krafne važne za Lorelai i Rory. Ove američke krafne, poznate kao donuts, sočne su, mekane i tope se u ustima, a uz ovaj recept možete ih jednostavno pripremiti i kod kuće.
Bilo da se odlučite za klasičnu glazuru od vanilije, bogatu čokoladnu glazuru ili jednostavan posip od cimeta i šećera, ove će krafne postati vaša nova omiljena slastica za uživanje uz kavu ili čaj. Recept je prilagodljiv, a rezultat je uvijek savršen - prozračne i slasne krafne kojima je nemoguće odoljeti. Donosimo recept za prave američke krafne kao iz Stars Hollowa.
Za tijesto:
Za glazuru od vanilije:
Za čokoladnu glazuru:
Za posip:
Započnite s pripremom tijesta. U manjem loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte mlijeko i maslac. Zagrijavajte uz miješanje dok se maslac ne otopi, a smjesa postane topla, ali ne i kipuća. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
U velikoj posudi mikserom pomiješajte 2.5 šalice brašna, šećer, sol i kvasac. Na niskoj brzini postepeno dodajte toplu mliječnu smjesu. Pojačajte na srednju brzinu i miksajte dok se sastojci ne sjedine. Dodajte jaja i vaniliju, pa nastavite miksati. Na kraju dodajte ostatak brašna i miksajte dok tijesto ne postane glatko i elastično, otprilike jednu minutu. Imajte na umu da će tijesto biti ljepljivo.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano ga nauljite. Radnu površinu pobrašnite i razvaljajte tijesto na debljinu od otprilike 1.5 cm. Okruglim rezačem promjera oko 7.5 cm izrezujte krafne i pažljivo ih prebacujte na pripremljeni lim. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se dižu oko 30 minuta, dok ne postanu mekane i prozračne.
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na 180 °C. Pažljivo spuštajte po nekoliko krafni u vruće ulje i pržite ih otprilike minutu sa svake strane, dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju. Izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak masnoće. Prije prženja sljedeće ture, provjerite je li se ulje ponovno zagrijalo na potrebnu temperaturu.
Za glazuru od vanilije, u manjoj posudi pjenjačom umutite maslac, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Dodajte žličicu ili dvije tople vode kako biste dobili glatku i tekuću glazuru. Za čokoladnu glazuru, u drugoj posudi pjenjačom pomiješajte kakao i malo tople vode. Dodajte otopljeni maslac i šećer u prahu, pa miješajte dok smjesa ne postane ujednačena. Ako je glazura pregusta, dodajte još malo tople vode.
Još tople krafne umačite u pripremljene glazure po želji. Možete ih umakati u glazuru od vanilije ili čokolade. Za krafne s cimetom, jednostavno pomiješajte šećer i cimet pa uvaljajte krafne bez glazure. Glazirane krafne posložite na rešetku kako bi se višak glazure ocijedio, a glazura stisnula, što traje oko 30 minuta.
Budite kreativni s ukrašavanjem! Preko čokoladne ili vanilija glazure možete posipati šarene mrvice, sjeckane orašaste plodove ili kokos. Također, možete kombinirati glazure tako da preko jedne prelijete drugu za zanimljiv vizualni efekt. Krafne su najbolje svježe, ali mogu se čuvati u zatvorenoj posudi do dva dana.