MATE Janković na Index Zidu iz dana u dan donosi nove recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem oživljava jela duboko ukorijenjena u domaćoj tradiciji. Današnji recept posvećen je jednom popularnom kontinentalnom jelu - zagrebačkom odresku s krumpir-salatom.
Zagrebački odrezak s krumpir-salatom
Za četiri porcije trebat će vam između 60 i 75 minuta vremena, a od posuđa za pripremu ovog jela pripremite tavu i lonac.
Zagrebački odrezak:
- 4 teleća odreska (po 170-190 g), ukupno 700-760 g
- 160 g šunke u ploškama
- 160 g sira (gauda ili sličan), u ploškama
- 5 g soli (za meso, ukupno)
- 2 g crnog papra
- 80 g glatkog brašna
- 2 jaja (oko 110 g bez ljuske)
- 160 g krušnih mrvica
- 250-350 ml ulja za prženje (ili po potrebi)
- 40 g maslaca (opcionalno, za aromu u ulju)
Krumpir-salata:
- 900 g krumpira (kuhanog u kori)
- 120 g kapule (luka), vrlo tanko narezane
- 25 ml vinskog octa
- 60 ml suncokretova ulja (ili 40 ml ulja + 20 ml bučinog, po želji)
- 120 ml tople vode ili juhe od krumpira
- 8-10 g soli (dodavati postupno)
- 2 g crnog papra
- 15 g peršina, sitno nasjeckanog
- 10 g senfa (opcionalno)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.