ORZOTTO je talijansko jelo u kojem je glavni sastojak ječam. Naziv orzotto dobiven je spajanjem talijanske riječi orzo, što znači ječam, i risotto, što je naziv za klasični rižoto. Ono što ga razlikuje od pravog rižota je vrijeme pripreme. Ječmu je potrebno više vremena kako bi se skuhao, no to vrijeme možete skratiti tako da ječam ostavite namočen u mlakoj vodi preko noći.
U tom slučaju neće biti potrebe za dugotrajnijim kuhanjem. Bitno je i da malo po malo podlijevate temeljcem i često miješate, a tekućine dodajte onoliko koliko će ječam upiti. Želite kremast orzotto pa je najbolje da na kraju, kad ga maknete s vatre, umiješate malo maslaca, a možete i parmezan.
Imamo i dva recepta, jedan s povrćem, drugi s mesom, koje možete prilagoditi vlastitom ukusu.