IAKO su blagdani iza nas, to ne znači da smo završili s pečenjem kolača. A gotovo svi kolači imaju jedan zajednički korak na samom početku - kremasto miješanje maslaca i šećera. Iako se čini jednostavnim, upravo je to korak u kojem mnogi griješe, a ta jedna mala pogreška može spriječiti vaše kolače da dosegnu savršenstvo, piše Simply Recipes.

Pravilnim miješanjem maslaca i šećera osiguravate da vaši kolačići i torte dobiju laganu i prozračnu teksturu, umjesto da budu gusti ili previše hrskavi. Problem je najčešće u tome što mnogi ne miješaju maslac i šećer dovoljno dugo. Evo što trebate znati kako biste to učinili ispravno i dobili najbolje moguće rezultate.

Zašto je kremasto miješanje ključno?

Kada miksate maslac i šećer, cilj je unijeti zrak u smjesu. Ti sićušni mjehurići zraka, zarobljeni u masnoći maslaca, ključni su za postizanje volumena i nježne, pjenaste teksture vaših slastica. Upravo ta kombinacija masnoće, šećera i zraka daje kolačima željenu lakoću.

Ključno je koristiti maslac sobne temperature - mekan, ali ne previše. Pravu konzistenciju ćete prepoznati tako što možete prstom lagano utisnuti površinu maslaca, a da on i dalje zadrži svoj oblik. Ako je maslac prehladan, teško ćete unijeti zrak u smjesu. Ako je previše topao ili otopljen, stvoreni mjehurići zraka neće se zadržati.

Prvo kratko izmiksajte sam maslac kako bi omekšao, a zatim dodajte šećer. Koristite srednju brzinu na ručnom ili samostojećem mikseru. Proces bi trebao trajati od tri do pet minuta. Važno je zaustaviti mikser otprilike svake minute kako biste špatulom ostrugali stranice posude i umiješali sve što se zalijepilo za rubove.

Iako je vrijeme dobra smjernica, vizualni znakovi su presudni. Gotova smjesa ne smije izgledati masno, zrnato ili grudasto. Ako je takva, to znači da šećer nije ravnomjerno raspoređen i trebate nastaviti s miksanjem. Želite smjesu koja je bljeđa, glatka i pjenasta. Ipak, pripazite da ne pretjerate. Ako smjesa postane gotovo bijela, to može dovesti do guste ili gumaste teksture, posebno kod torti.