U UŽURBANOM ritmu, priprema ručka ili večere radnim danom često može djelovati kao velik izazov. Zato su namirnice iz smočnice, poput onih konzerviranih, ključne za brze i lake obroke, a na njih se uvelike oslanjaju i nagrađivani chefovi. "Mnogi misle da chefovi i kod kuće kuhaju komplicirana jela, ali istina je potpuno suprotna", kaže Cleo Valerio, bivša voditeljica kuhinje u restoranu Mildred’s Temple Kitchen u Torontu.

Ona otkriva da i chefovi zapravo samo pokušavaju biti kreativni s namirnicama koje već imaju. Koje to konzervirane namirnice chefovi smatraju nezaobilaznima i kako ih koriste za pripremu jednostavnih, a ukusnih jela? EatingWell donosi cijeli popis. 

Grah i mahunarke

Grah je iznimno svestran. Od juha i namaza do salata, ove mahunarke bogate vlaknima mogu se iskoristiti na bezbroj načina. Bivša kuharica Erica Franklin kaže da iz trgovine nikad ne izlazi bez nekoliko konzervi slanutka. Od njega, kokosova mlijeka i curry paste brzo pripremi jednostavan curry koji posluži uz basmati rižu.

S tim se slaže i Casey Corn, školovana chefica, koja grah i slanutak smatra neizostavnima. "Pogotovo otkad sam postala mama", dodaje. Corn objašnjava da nema uvijek vremena namakati suhi grah pa se oslanja na konzerve kao brz i odličan dodatak obrocima.

Konzervirana riba i plodovi mora

Još jedna iznimno svestrana namirnica je konzervirana riba, koja je obično puna proteina i zdravih masnoća. Casey Corn u šali kaže da je voljela riblje konzerve "puno prije nego što su postale popularne". Jedno od njezinih omiljenih brzih jela su konzervirane dagnje koje ubaci u tanku tjesteninu s malo vode od kuhanja i pospe krušnim mrvicama.

Cleo Valerio pak priprema jednostavnu večeru od tjestenine Aglio e Olio s konzerviranim lososom, a za brzi ručak bira losos iz konzerve uz zelenu salatu i talijanski preljev.

Rajčice

Rajčice su temelj bezbrojnih jela diljem svijeta. Erica Franklin drži se jednostavnosti: "Uvijek imam konzervirane San Marzano rajčice za brzi umak za tjesteninu." Malo maslinova ulja, narezani češnjak i rukom zgnječene rajčice sve su što je potrebno da se oživi zdjela tjestenine. Umak se začini solju i paprom, a po potrebi se može dodati i prstohvat šećera kako bi se uravnotežila kiselost.

Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko jedan je od sastojaka koji prosječnu večeru mogu pretvoriti u nešto posebno. Casey Corn kaže da je to jedna od konzerviranih namirnica koje najčešće koristi, a voli kupovati mala pakiranja i dodavati ih u smoothieje. Chefica Tiffany Ran koristi kokosovo mlijeko kad se zaželi nečeg slatkog.

"Kokosovo mlijeko i ostatak riže čine najbolji puding od riže", kaže ona. Dodaje da se zagrijavanjem miris proširi cijelom kuhinjom, a tekstura pudinga postane izrazito kremasta. Od juha inspiriranih tajlandskom kuhinjom do poširanog lososa, kokosovo mlijeko jelima daje kremoznost i bogat okus.

Mesni doručak

Iako je često predmet šala, ova konzervirana mesna prerađevina za chefove je ozbiljna namirnica za brze i ukusne obroke. Cleo Valerio kaže da je mesni doručak s manje soli uvijek na njezinom popisu za kupnju jer je izuzetno praktičan. Koristi ga kao izvor proteina za prženu rižu ili kao punjenje za sendviče. Također ističe da se odlično slaže s instant rezancima, što je vrlo popularno u Koreji.