MNOGIMA je dan nezamisliv bez čaše hladnog soka za doručak, a sok od naranče postao je gotovo nezaobilazan na jutarnjem stolu. Iako stopostotni voćni sok osigurava vitamine, minerale i druge hranjive tvari iz voća, nedostaje mu jedna ključna stvar - vlakna. Upravo zato pijenje soka natašte možda i nije najbolji način za početak dana, piše EatingWell.

Što se događa kad pijete sok natašte

"Pijenje soka natašte može izazvati nagli skok šećera u krvi, a potom i pad energije", ističe nutricionistica Ashley Kitchens. Za razliku od cijelog voća, sok ne sadrži vlakna koja usporavaju probavu i pomažu održati stabilnu razinu šećera u krvi. Bez njih se šećer iz soka brzo apsorbira.

Nutricionistica Dani Lebovitz slaže se s tim i dodaje: "To može uzrokovati brzi porast šećera u krvi, a zatim i pad, zbog čega se neki ljudi ubrzo osjećaju umorno ili ponovno ogladne." U soku nema ni proteina ni masti - nutrijenata koji se sporije probavljaju i pridonose osjećaju sitosti. Na razinu šećera u krvi ne utječe samo to pijete li sok natašte nego i o kojoj je vrsti soka riječ, koliko ga popijete i koliko brzo ga pijete.

Kod nekih ljudi, osobito onih sklonih žgaravici, sok može pogoršati simptome. "Kod nekih ljudi sok može potaknuti simptome refluksa. Citrusni sokovi, poput soka od naranče, i drugi kiseli sokovi mogu pogoršati refluks i žgaravicu, osobito ako se piju na prazan želudac", objašnjava Kitchens. Zato se preporučuje piti sok uz cjelovitiji obrok koji sadrži proteine, vlakna i zdrave masti.

Zašto sok ne zasiti kao cijelo voće

Glavna razlika između soka i cijelog voća su vlakna. Ona su ključna za zdravlje probavnog sustava i dugotrajniji osjećaj sitosti. Osim toga, na osjećaj gladi utječe i sam način konzumacije. "Čvrsta hrana više zasiti zbog vlakana koje sadrži, ali i samog žvakanja. Kad kalorije unosimo kroz piće umjesto kroz hranu koju žvačemo, mnogi brže opet ogladne", kaže Lebovitz.

Problem može biti i veličina porcije. "Standardna porcija stopostotnog voćnog soka iznosi od 120 do 240 mililitara, no većina čaša znatno je veća. Kad ljudi toče sok ravno u veliku čašu, lako nehotice popiju dvostruku porciju", napominje Lebovitz. Ipak, sok nije nužno loš izbor. Može biti jednostavan način da unesete dio preporučene dnevne količine voća te vitamine, minerale i antioksidanse koje voće sadrži. Ključ je u umjerenosti i u tome da ga pijete uz obrok.

Kako sok uklopiti u uravnotežen doručak

Umjesto da ga pijete samog, sok možete uključiti u uravnotežen jutarnji obrok koji će vam dati energiju za cijeli dan. Nutricionisti savjetuju da ga kombinirate s proteinima, primjerice s omletom od povrća ili grčkim jogurtom, kako bi vas doručak dulje držao sitima.

Pazite i na količinu te se nastojte držati preporučenih 120 do 240 mililitara. Birajte stopostotni voćni sok bez dodanog šećera. Budući da soku nedostaju vlakna, nadomjestite ih drugim namirnicama na tanjuru, poput cjelovitih žitarica, orašastih plodova, sjemenki ili zobenih pahuljica.