BROKULA i cvjetača slove kao povrće bez izraženog okusa, no uzrok je najčešće u pogrešnoj pripremi. Kuhanjem u vodi postaju gnjecave i gube prirodnu slatkoću, što rezultira prilično bljutavim obrokom. Britanska autorica kuharica Mary Berry predlaže znatno bolju metodu, piše Mirror.

Kuhanje u vodi ne samo da uništava teksturu povrća, već iz njega izvlači okus i hranjive tvari. Vitamini topivi u vodi ostaju u tekućini za kuhanje, a povrće postaje vodenasto, pa čak i gorko. Nasuprot tome, metoda koju preporučuje Berry čuva više nutrijenata.

Ona savjetuje kratko prženje na jakoj vatri u tavi, tehniku poznatu kao "stir-fry". Visoka temperatura potiče karamelizaciju prirodnih šećera u brokuli i cvjetači, što stvara bogat, orašast okus, a povrće istovremeno zadržava hrskavost.

"Ovo je brza i vrlo ukusna alternativa kuhanom povrću. Pripremljene na ovaj način, brokula i cvjetača zadržavaju i ugodnu hrskavost", navodi Berry u svojoj kuharici "Mary Berry Everyday", a dodavanjem češnjaka, ljutike ili začina po izboru, osnovno jelo može se dodatno obogatiti i prilagoditi vlastitom ukusu.

Recept za brokulu i cvjetaču na tavi

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci: jedna manja glavica brokule (oko 250 g), jedna manja glavica cvjetače (oko 350 g), dvije ljutike, dva režnja češnjaka, dvije žlice meda, sol, papar i po želji čili pahuljice.

Najprije brokulu i cvjetaču narežite na manje cvjetove, a ljutiku sitno nasjeckajte. U velikoj tavi zagrijte dvije žlice ulja na jakoj vatri. Dodajte ljutiku i pržite je dvije do tri minute. Potom dodajte brokulu, cvjetaču i protisnuti češnjak pa pržite još dvije do tri minute, dok povrće ne počne dobivati zlatnosmeđu boju. Miješajte da se sve ravnomjerno ispeče.

Nakon toga poklopite tavu, smanjite vatru i pustite da se pirja tri minute. Maknite poklopac i nastavite pržiti još nekoliko minuta dok povrće ne postane hrskavo. Na kraju sve prelijte medom, začinite solju, paprom i čili pahuljicama.