TJESTENINA je jedno od najjednostavnijih jela na svijetu - i upravo zato mnogi misle da je nemoguće pogriješiti. No istina je potpuno suprotna: male greške u pripremi mogu uništiti okus, teksturu i cijeli doživljaj jela. Ako želite tjesteninu kao iz talijanskog restorana, izbjegavajte ove najčešće pogreške.

1. Premalo vode u loncu

Ako kuhate tjesteninu u maloj količini vode, ona će se lijepiti i kuhati neujednačeno. Pravilo je jednostavno: na 100 g tjestenine ide barem 1 litra vode. Tako će imati dovoljno prostora da se pravilno skuha.

2. Soljenje vode prekasno (ili preslabo)

Voda za tjesteninu treba biti dobro posoljena - gotovo kao more. Ako sol dodate prekasno ili je dodate premalo, tjestenina će biti bezukusna bez obzira na umak. Sol se dodaje kad voda zakipi, prije ubacivanja tjestenine.

3. Dodavanje ulja u vodu

Ovo je jedan od najčešćih mitova. Ulje u vodi neće spriječiti lijepljenje, ali će napraviti drugi problem - umak se kasnije neće "uhvatiti" za tjesteninu. Rezultat je skliska i bezukusna tjestenina.

4. Prekuhavanje tjestenine

Prekuhana tjestenina gubi teksturu i postaje kašasta. Idealno je da bude "al dente" - lagano čvrsta pod zubom. Vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju dobar je vodič, ali najbolje je kuhati je minutu kraće nego što piše.

5. Ispiranje tjestenine nakon kuhanja

Ispiranjem uklanjate škrob koji je ključan za povezivanje s umakom. Tjestenina treba ići izravno iz vode u umak - bez ispiranja.

6. Cijeđenje sve vode

Malo vode u kojoj se kuhala tjestenina pravo je "tekuće zlato". Bogata je škrobom i pomaže da se umak bolje poveže. Sačuvajte barem pola šalice prije cijeđenja.

7. Dodavanje umaka tek na tanjuru

Ako samo prelijete umak preko tjestenine, propuštate ključni korak. Pravilno je kratko zajedno kuhati tjesteninu i umak - ubacite tjesteninu u tavu s umakom i promiješajte minutu-dvije uz dodatak vode od kuhanja.

8. Lomljenje špageta

Možda djeluje praktično, ali špageti se kuhaju cijeli. S vremenom će omekšati i sami potonuti u lonac.

9. Pogrešan izbor tjestenine za umak

Nije svaka tjestenina za svaki umak. Lagani umaci bolje odgovaraju tankim vrstama, dok gušći i kremasti traže oblike koji mogu zadržati umak.

10. Previše sira na sve

Sir ne ide na svako jelo. Primjerice, tjestenina s ribom ne kombinira se sa sirom. Sir treba naglasiti okus, a ne prekriti ga.