WIMBLEDON, najstariji i najugledniji turnir u tenisu, traje još ovaj tjedan, a osim tenisa, velika se pozornost posvećuje i onome što se nalazi na tanjurima stotina sportaša, koji ove godine, čini se, imaju specifične prehrambene zahtjeve usmjerene na zdravlje crijeva, piše Food Bible.

>> Objavljene cijene hrane i pića na Wimbledonu. Ljude najviše iznenadilo jedno pravilo

Zdravlje crijeva kao prioritet

Prema Joeu Furberu, višem menadžeru za hranu i piće u Wimbledonu, natjecatelji sve više traže hranu pogodnu za probavu, poput kombuche, grahorica i kimchija. "Zdravlje crijeva i probiotički proizvodi vrlo su traženi. Svjesni smo toga i svakako o tome vodimo računa", izjavio je za The Guardian.

Glavni kuhar Sam Kent slijedio je trend održivosti uvođenjem divljači na jelovnik. Meso jelena, koje Britansko društvo za jelene opisuje kao "jedno od najodrživijih koje možete kupiti", odabrano je zbog svojih nutritivnih vrijednosti. Kent je istaknuo da je divljač na jelovniku u Wimbledonu jer je "nutritivno bogata" i ima "stvarno visoku razinu proteina". 

Sushi za doručak i tjestenina s kolačem

Tenisači na Wimbledonu navodno posežu za sushijem s pastrvom iz potoka u Hampshireu, i to čak za doručak. "Sushi je uvijek popularan među igračima, apsolutni je broj jedan", rekao je kuhar Kent. "Ne možemo ga proizvesti dovoljno, igrači ga jednostavno obožavaju."

Dodao je da u Wimbledonu radi "stalni tim sushi kuhara" koji pripremaju porcije "u svako doba dana", uključujući i rane jutarnje sate. Još jedno neobično jelo koje se može naći na jelovniku sportaša jest tjestenina poslužena s kolačem na vrhu, kombinacija koja igračima osigurava energiju tijekom dugih i iscrpljujućih mečeva.

Održivost i lokalne namirnice

Wimbledon stavlja naglasak i na namirnice britanskog podrijetla. Tako se kvinoja i limunska trava nabavljaju iz sjevernog Walesa, a chia sjemenke od lokalnih poljoprivrednika. Prema Sveučilištu New Hampshire, prehrana lokalnim namirnicama smanjuje ugljični otisak povezan s transportom, umanjuje rizik od kontaminacije tijekom distribucije i podržava lokalnu zajednicu.