LOSOS je čest odabir za brz ručak petkom, no vrlo se lako može presušiti ako se ne pripremi na pravilan način. Mnogi ga jednostavno stave u fritezu na vrući zrak ili pećnicu, no losos nema dovoljno masnoće koja bi ga zaštitila od visokih temperatura, piše The Mirror. Masnoća čuva vlažnost, no kako losos nije osobito masna riba, tijekom pečenja brzo gubi tekućinu. Zbog toga često ispadne suh i prilično bezukusan.

Ipak, postoji metoda kojom losos ostaje sočan, a kožica savršeno hrskava. Ključ je u maslinovu ulju. Iako zvuči jednostavno, važno je temeljito premazati cijeli filet prije pečenja jer je losos skloniji isušivanju od drugih vrsta mesa. Maslinovo ulje stvara zaštitni sloj oko fileta, što smanjuje isparavanje i zadržava sokove unutar ribe tijekom termičke obrade.

Također osigurava ravnomjernije pečenje, čime se smanjuje rizik od nastanka suhih dijelova, a svaki zalogaj ostaje mekan i nježan. Uz to, pomaže da površina ribe dobije lijepu zlatnosmeđu boju, što rezultira hrskavijom kožicom i bogatijim okusom.

Postupak pripreme

Filet lososa stavite u zdjelu i prelijte ga maslinovim uljem. Rukama ili žlicom utrljajte ulje dok riba ne bude potpuno premazana. Potom dodajte začine po izboru, poput soka od limuna, češnjaka u prahu, dimljene paprike te soli i papra, i pustite da se kratko marinira.

Zagrijte fritezu na vrući zrak ili pećnicu na 200°C. Lim za pečenje ili košaru friteze obložite papirom za pečenje i na njega položite losos. Pecite osam do 12 minuta u fritezi ili 12 do 15 minuta u pećnici. Vrijeme pečenja može varirati pa ribu provjerite nakon osam minuta. Kada je gotov, losos će biti mekan i iznimno sočan.