Mnogima su prženi krumpirići omiljena hrana, no zbog pripreme u dubokom ulju često se traže jednostavnije i lakše alternative, poput onih iz pećnice. Problem je što pečeni krumpirići često ne budu dovoljno hrskavi, a rezultat može varirati od pripreme do pripreme. Među brojnim trikovima jedan se posebno ističe zbog svoje jednostavnosti - potrebno je dodati malo običnog šećera, piše Allrecipes.
Šećer pomaže izvući višak vode
Prvi razlog zbog kojeg ovaj trik funkcionira prilično je jednostavan. Šećer pomaže izvući dio vode iz krumpira, slično kao sol. U receptu se narezani krumpir posipa žlicom šećera i ostavlja u cjedilu oko 30 minuta.
Time se uklanja dio viška vlage, što je važno ako želite hrskave krumpiriće. Ako u krumpiru ostane previše vode, on će se u pećnici više kuhati nego peći, pa će rezultat biti mekan umjesto hrskav.
Pomaže i da krumpirići dobiju zlatnu koricu
Šećer ima još jedan koristan učinak. Tijekom pečenja na visokoj temperaturi pomaže da površina krumpira brže poprimi lijepu zlatnosmeđu boju i razvije intenzivniji, pečeni okus. Drugim riječima, šećer ne služi samo za slatkoću. U maloj količini pomaže da se na površini krumpirića stvori ona poželjna tanka i hrskava korica, dok unutrašnjost ostaje mekana.
Zato je važno ne pretjerati s količinom. Cilj nije da krumpirići budu slatki, već da mala količina šećera pomogne u uklanjanju viška vlage i stvaranju hrskave površine. Za najbolji rezultat krumpir nakon tretiranja šećerom treba dobro osušiti, rasporediti u jednom sloju na limu i peći na dovoljno visokoj temperaturi. Tako se dobiva kombinacija hrskave vanjštine i mekane sredine bez potrebe za prženjem u dubokom ulju.