PREKOMJERNA konzumacija nekih uobičajenih namirnica može s vremenom dovesti do oštećenja jetre. Zaslađena pića, pržena hrana, prerađeno meso, rafinirane žitarice i alkohol mogu doprinijeti nakupljanju masti u jetri, što predstavlja ozbiljan zdravstveni rizik. Smanjenje unosa te hrane ključan je korak za očuvanje zdravlja ovog vitalnog organa, piše Eating Well.

Nutricionist Andy De Santis objašnjava da nakupljanje masti u stanicama jetre može postati opasno. Iako genetika kod nekih ljudi ima ulogu, ističe kako su otpornost na inzulin i neravnoteža crijevnog mikrobioma ključni pokretači bolesti. Bez obzira na to želite li zaštititi zdravu jetru ili potaknuti povlačenje bolesti u ranoj fazi, prvi korak je ograničiti namirnice koje je najviše opterećuju.

Zaslađena pića

Iako jetra može podnijeti povremeno gazirano piće, redovita konzumacija sokova, energetskih napitaka te zaslađenih kava ostavlja posljedice. Svi dodani šećeri opterećuju jetru, no pića zaslađena fruktozom mogu biti posebno problematična. "Zaslađena pića s visokim udjelom fruktoze mogu potaknuti stvaranje masti u jetri, što uzrokuje upalu i otpornost na inzulin", kaže nutricionistica Whitney Stuart.

Jedno manje istraživanje pokazalo je da pića zaslađena fruktozom ili saharozom, koja se sastoji od glukoze i fruktoze, povećavaju stvaranje masnih kiselina u jetri. Zanimljivo je da čista glukoza nije imala takav učinak, čak ni kod zdravih muškaraca. Većina gaziranih pića, osim dijetalnih varijanti s alternativnim zaslađivačima, sadrži mješavinu fruktoze i glukoze.

Pržena hrana

Redovita konzumacija brze hrane povezana je s lošijom kvalitetom prehrane, ali može i izravno utjecati na jetru, osobito ako obrok uključuje pomfrit. Pržena hrana često sadrži mnogo kalorija i zasićenih masti koje pridonose nakupljanju masnoća u jetri, a pržene škrobne namirnice mogle bi imati još veći negativan utjecaj.

Prženjem škrobne hrane poput krumpirića na visokim temperaturama mogu nastati štetni spojevi poput akrilamida. Iako klinički dokazi još nisu konačni, laboratorijska istraživanja i studije na životinjama upućuju na to da redovita izloženost tim spojevima povećava upalu i oksidativni stres.

Analiza prehrane više od 200.000 odraslih osoba otkrila je da je učestalo jedenje prženih krumpirića povezano s 15 posto većim rizikom od masne jetre. Umjesto prženja u dubokom ulju, preporučuje se pečenje u pećnici ili fritezi na vrući zrak.

Prerađeno meso

Smanjenje unosa crvenog i prerađenog mesa može značajno pomoći u zaštiti jetre. "Ultra-prerađeno meso poput kobasica, hrenovki i delikatesnih narezaka može štetiti zdravlju jetre", ističe nutricionistica Lauren Manaker. Studija koja je obuhvatila gotovo 1000 odraslih osoba pokazala je da su ispitanici koji su jeli najviše crvenog ili prerađenog mesa imali otprilike tri puta veće izglede za razvoj masne jetre u usporedbi s onima koji su ga jeli najmanje.

Znanstvenici pretpostavljaju da kombinacija nitrita, nitrata i hem željeza u tim namirnicama može povećati oksidativni stres i otpornost na inzulin. Pritom ulogu imaju i visoke razine zasićenih masti i natrija. Ako često jedete crveno i prerađeno meso, pokušajte barem nekoliko porcija tjedno zamijeniti nemasnom peradi, ribom ili mahunarkama.

Rafinirane žitarice

Veći unos cjelovitih žitarica povezuje se s nižim rizikom od raka i bolesti jetre, ali nisu svi ugljikohidrati isti. Rafiniranim žitaricama, koje se nalaze u pecivima, keksima, bijelom kruhu, tjestenini i riži, uklonjena su vlakna, a često im se dodaju i šećeri. Prekomjeran unos takvih ugljikohidrata potiče nakupljanje masti u jetri, što se može primijetiti već nakon tjedan dana.

Alkohol

Prethodno navedene namirnice povećavaju rizik od metabolički uzrokovane masne jetre, no alkohol oštećuje taj organ na dva načina. On može izazvati oštećenja i sam po sebi, čak i bez drugih faktora rizika. Bolest jetre povezana s alkoholom glavni je uzrok raka jetre, hepatitisa, ciroze i zatajenja jetre. Tijekom metabolizma, alkohol se u tijelu razgrađuje u otrovne spojeve koji izravno uništavaju jetreno tkivo. Uz kroničnu konzumaciju, ta oštećenja s vremenom postaju nepovratna.

Iako se čaša ili dvije mogu činiti bezopasnima, svaka količina alkohola opterećuje jetru. Istraživanja pokazuju da konzumacija oko dva do tri i pol standardna pića dnevno tijekom pet godina može dovesti do alkoholne bolesti jetre. Rizik raste s količinom i trajanjem konzumacije.