AKO ČESTO kuhate juhe, variva, rižota ili umake, domaća povrtna kocka može vam biti praktična zamjena za kupovne jušne kocke. Napravite je od svježeg povrća, začinskog bilja i soli, usitnite u gustu smjesu i spremite u zamrzivač. Tako uvijek možete imati spremnu malu porciju povrtnog temeljca bez otvaranja nove kocke iz trgovine.

Kod domaće verzije sami birate što ćete staviti u smjesu i koliko ćete je posoliti. Osim toga, možete iskoristiti povrće koje vam je ostalo u hladnjaku, primjerice mrkvu, celer, peršin ili poriluk. Smjesa se zamrzava u malim porcijama pa je možete dodavati izravno u lonac, bez prethodnog odmrzavanja.

Sastojci

Povrće u ovom receptu možete prilagoditi onome što imate kod kuće. Možete dodati više poriluka, listove celera ili drugog povrća koje inače koristite za juhu. Izbjegavajte, međutim, velike količine povrća s puno vode jer bi smjesa mogla postati prerijetka. U ovom receptu koristili smo:

• mrkvu
• korijen celera
• korijen peršina
• poriluk
• luk
• češnjak
• rajčicu
• tikvicu
• svježi peršin
• svježi celer
• maslinovo ulje
• sol i papar
• suhi timijan
• lovorov list
• vodu.

Priprema

Mrkvu, celer, korijen peršina, luk, poriluk, češnjak, rajčicu i tikvicu očistite i operite. Narežite ih na manje komade kako bi se brže skuhali. Ne morate ih rezati pravilno jer ćete ih na kraju usitniti. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i poriluk. Pirjajte ih 2-3 minute na srednjoj vatri, tek toliko da omekšaju. Dodajte povrće, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

Dodajte sol, papar, timijan i lovorov list. Ulijte 100 ml vode, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba potpuno omekšati, ali ne smije plivati u tekućini. Pred sam kraj kuhanja dodajte nasjeckani svježi peršin i listove celera. Kuhajte još 2-3 minute, a zatim izvadite lovorov list.

Kuhano povrće prebacite u blender ili posudu prikladnu za štapni mikser te ga usitnite dok ne dobijete vrlo gustu i što glađu pastu. Ako vam se smjesa čini pregusta, dodajte žlicu ili dvije vode, ali pazite da ne dodate previše kako bi pasta ostala koncentrirana. Dobivenu povrtnu smjesu ostavite da se potpuno ohladi prije spremanja.

Ohlađenu smjesu rasporedite u kalup za led, napunite svako udubljenje i poravnajte površinu. Ako nemate kalup, možete oblikovati male hrpice veličine žlice na papiru za pečenje. Stavite kalup u zamrzivač na nekoliko sati dok se kockice potpuno ne stvrdnu. Zamrznute kockice izvadite iz kalupa i prebacite u vrećicu ili posudu za zamrzavanje. Preporučljivo je na ambalažu napisati datum pripreme.

Kockice koristite izravno iz zamrzivača. Kada kuhate juhu, varivo, rižoto ili umak, ubacite jednu ili dvije kockice u lonac. Ako želite blažu, manje slanu verziju, smanjite količinu soli, ali tada kockice koristite kao zamrznutu povrtnu bazu, a jelo dodatno posolite tijekom kuhanja. Kockice je najbolje držati dobro zatvorene kako ne bi poprimile mirise druge hrane iz zamrzivača, a recept je ovdje.